Kas ir Ducana?

Kā deserts ļoti labi sader ar ananāsu salātiem, kas aplieti ar nedaudz ananāsu sīrupa. Galvenās sastāvdaļas ir rīvēts saldais kartupelis, milti un kokosrieksts. Pavāri izmanto arī rozīnes, cukuru, sāli un dažas garšvielas, piemēram, kanēli vai muskatriekstu. Lai pievienotu papildu garšu, tie pievieno nedaudz vaniļas ekstrakta. Receptes varianti ietver tādas sastāvdaļas kā pūdercukurs, sviesta kukurūzas milti un manioka.

Lai pagatavotu dukānu, pavāri sarīvē kokosriekstu un saldos kartupeļus. Viņi dažreiz izmanto blenderi vai sarīvē to ar rokām. Ja izmantojat blenderi, tie var pievienot nedaudz tīra ūdens vai kokosriekstu ūdens vai piena, lai paātrinātu rīvēšanas procesu. Viņi bļodā sajauc rīvētās sastāvdaļas ar cukuru, miltiem, rozīnēm un garšvielām. Mīklas konsistencei jābūt pietiekami biezai, lai vienmērīgi pārklātu karotes aizmuguri.

Pavāri sagriež vēlamajā izmērā folijas papīru vai izmanto auduma gabalus vai banānu lapas kā iesaiņojumu. Viņi izklāj mīklu uz iesaiņojuma un droši saloka tā, lai tas pilnībā pārklātu maisījumu. Viņi pārliecinās, ka mīkla neizplūst no iesaiņojuma.

Satīts folijā vai banānu lapās ar auklu, dukāni izskatās kā mazi saplacināti cilindri. Pavāri iemērc tos verdošā ūdenī un vāra, līdz tie ir stingri. Tas var ilgt no 15 minūtēm līdz pusstundai. Pēc to izņemšanas no ūdens pavāri pirms atsaiņošanas novieto tos malā, lai tie atdziest apmēram 10 minūtes.

Daudziem Karību jūras reģiona salu iedzīvotājiem šis ēdiens ir galvenais ēdiens, ko ēd kopā ar sālītu zivi un tomātu mērci. Dažos restorānos to pasniedz ar sālītu mencu un vietējo kombināciju, ko sauc par karbonāde. Sasmalcināšana ir okra, baklažānu un spinātu kombinācija. Šo desertu var sagriezt šķēlēs un pasniegt nedaudz apceptu vai ēst aukstu.

Dažreiz to gatavo dienās, kad salas iedzīvotāji tradicionāli izvairās no gaļas, piemēram, Lielajā piektdienā. Tādās dienās viņi pārsvarā gatavo jūras veltes un tādus ēdienus kā ducana, kas lieliski sader ar zivīm. Ducana un sāls zivis ir iecienīta kombinācija daudziem Karību jūras reģiona izcelsmes cilvēkiem, un tā ir obligāta tūristiem, kas ceļo pa salām.