Pirms kūkas sasaldēšanas vai cepta liellopa gaļas pasniegšanas, iespējams, vēlēsities to novietot uz dzesēšanas plaukta. Ceptu izstrādājumu atdzesēšana pirms pasniegšanas, glazēšana vai uzglabāšana ir svarīgs process gatavā produkta integritātes saglabāšanā. Tāpat gaļai pirms griešanas ir jāatpūšas 20 minūtes, un var izmantot dzesēšanas plauktu, lai gaļa varētu atpūsties un atdzist.
Galvenokārt dzesēšanas plaukts darbojas kā veids, kā atdzesēt konditorejas izstrādājumus, un ērta vieta konditorejas izstrādājumu uzglabāšanai līdz pasniegšanai, sasaldēšanai vai iesaiņošanai. Dzesēšanas plauktiem ir daudz dažādu izmēru, un tie parasti ir izgatavoti no metāla. Mazie metāla stieņi stiepjas pāri plauktam, ļaujot gaisam cirkulēt ne tikai virs cepumiem vai kūkām, bet arī zem tiem. Plauktā var būt arī stieņi, kas darbojas abos virzienos, vai arī tas var būt izgatavots no smalka metāla tīkla, ja dzesējat mazus priekšmetus.
Dzesēšanas plauktu izmēri un cenas ievērojami atšķiras. Jūs varat atrast vienkāršus, atsevišķus statīvus par zem 10 ASV dolāriem (USD). Tie var būt lieliski piemēroti, lai atdzesētu cepumu, kūciņu partiju vai vienu kārtas kūkas kārtu. Citiem dzesēšanas statīviem ir vairāki līmeņi vai līmeņi, un tie bieži ir saliekami, tāpēc uzglabāšanas laikā tie neaizņem daudz vietas. Tie ir lieliski piemēroti īsākiem priekšmetiem, piemēram, cepumu partijai, lai gan daudzi uzskata, ka siltums no katra plaukta var palielināt dzesēšanas laiku.
Jūs varat atrast apaļus, kvadrātveida un taisnstūrveida dzesēšanas plauktus. Apaļas ir īpaši noderīgas apaļajām kūkām, un tās ir lielisks veids, kā viegli izgriezt kūku no kūkas formas. Jūs vienkārši novietojat dzesēšanas režģi uz kūkas formas augšdaļas, apgriežat pannu otrādi, un, cerams, paceļot pannu, visa kūka ir iznākusi un to varēs atdzesēt pirms sasalšanas.
Kūku dzesēšanas plaukti ir absolūti nepieciešami. Ja sasaldēsiet vēl siltu kūku, tā tekstūra atšķiras no saldējuma vai pat izkusis matējums. Pat ja plānojat kūku atstāt pannā, varat to novietot uz dzesēšanas restes, lai paātrinātu atdzesēšanas procesu. Līdzīgi varat novietot siltus pīrāgus, pīrāgus vai pīrāgus uz dzesēšanas plaukta un panākt, lai tie ātrāk atdziest.
Jums vajadzētu meklēt dzesēšanas plauktus, kas vislabāk atbilst jūsu cepšanas vajadzībām. Piemēram, ja cepat daudz cepumu, trīs līmeņu saliekamie dzesēšanas plaukti var būt labākā izvēle. Ja gatavojat lielas iegarenas kūkas, meklējiet dzesēšanas statīvus, uz kuriem panna ērti sēdēs. Noteikti ir kļūda izmantot dzesēšanas statīvu, it īpaši, ja izgriežat pārāk mazu kūku. Tas mēdz būt ceļš uz kūkas salauzšanu, mēģinot to izņemt no pannas. Ja cepsiet daudz, iespējams, vēlēsities iegādāties vairākus izmērus.
Dzesēšanas plauktam jābūt ar mazām kājām, kas paceļ metāla stieņus vai tīklu no virsmas, uz kuras tas atrodas. Plakans dzesēšanas plaukts bez pacelšanas var būt lētāks, taču tas nedos galveno priekšrocību, proti, gaisa spēju pilnībā cirkulēt ap ēdienu. Arī tad, ja gatavojat kaut ko īpaši lipīgu vai košļājamu, iespējams, vēlēsities pārklāt savu dzesēšanas statīvu ar nepiedegošu aerosolu, lai, kad priekšmeti ir atdzisuši, tie neliptu pie plaukta.