Fedelini ir makaronu veids, kas pēc formas atgādina spageti, bet ir plānāks, jo ir tikai nedaudz biezāks par vermicelli. Makaronu nosaukums tulkojumā nozīmē “mazie uzticīgie”. Tas nav neticami izplatīts makaronu veids ārpus Itālijas. Ir daži uzņēmumi, kas ražo fedelini un izplata to ārpus Itālijas, taču, tāpat kā ir dažas receptes, kas īpaši prasa fedelini, ir arī daži veikali, kas to glabā noliktavā. Ārpus Itālijas daudz biežāk receptēs tiek pieprasīti cita veida plāni makaroni, piemēram, vermicelli vai eņģeļu mati.
Šāda veida makaroni parasti tiek uzskatīti par piemērotiem, lai tos savienotu ar marinara mērci un plānu pesto mērci. Tas ir tāpēc, ka plānākās makaronu šķipsnas labāk savāc plānās mērces, nekā lielāki makaroni, lentveida makaroni un cauruļu makaroni. Tas ļauj labāk pārnest mērci no šķīvja uz muti un tādējādi arī nodrošina labāku garšas pārnesi.
Biezākas, uz krējuma bāzes gatavotas mērces biežāk tiek kombinētas ar plašākām makaroniem, piemēram, fettucini un linguini. Fedelini parasti nepievieno sarkanajām mērcēm, kas gatavotas no gaļas. Tā vietā šīs mērces parasti tiek apvienotas ar biezākiem makaroniem, piemēram, spageti. Tas ir tāpēc, ka biezākas mērces mēdz pārspēt delikātus makaronus, piemēram, fedelini un vermicelli, tādējādi pašas makaronu garšas gandrīz tiek zaudētas.
Dažreiz fedelini pasniedz vienkārši ar olīveļļu un ķiplokiem ar, iespējams, dažiem garšaugiem kā garnējumu. Šajā vienkāršajā ēdienā dažreiz ir iekļauta citronu sula un parmezāna siers. Tie, kam patīk šāds vienkāršs makaronu ēdiens, parasti dod priekšroku plāniem makaroniem, piemēram, fedelini.
Šis ēdiens ir tikpat vienkārši pagatavojams, cik garšīgs. Vispirms četrās ēdamkarotēs (60 ml) olīveļļas apcepiet trīs līdz četras plānās šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas. Noņemiet to no karstuma, kad ķiploki ir gaiši zeltainā krāsā.
Ielejiet pusi mārciņas (225 gramus) fedelini verdošā ūdenī. Pagatavojiet sešas līdz astoņas minūtes atkarībā no vēlamās stingrības. Izkāš makaronus, tad pievieno trīs ēdamkarotes sviesta (apmēram 45 grami) un trešdaļu tases (75 grami) parmezāna siera. Pievienojiet to cepšanas pannai un karsējiet kopā minūti vai divas. Pieredzējuši pavāri var pagatavot olīveļļu un ķiplokus, vienlaikus sagatavojot arī makaronus.