Kas ir Foukou?

Būtībā foukou ir kokogļu grils, un dažos veidos ēdiena gatavošana uz foukou ir līdzīga gatavošanai uz hibachi vai cita veida ogļu grila, kas ir pazīstams tādās valstīs kā ASV un Kanāda. Šāda veida grilos izmantotās ogles piešķir ēdieniem dūmu aromātu, kas raksturīgs daudziem grilētiem ēdieniem. Turklāt, tāpat kā vairumā citu grilu, gatavošana uz foukous parasti tiek veikta ārpus telpām. Pavāriem siltajā Vidusjūras klimatā, kur šis grils tika izstrādāts, tas, ka to var izmantot ārpus telpām, nozīmē, ka maltītes var pagatavot, nesildot māju tālāk, kā to mēdz darīt iekštelpu krāsns.

Tāpat kā vairums ogļu grilu, arī foukou sastāv no tērauda pannas, kurā ir ievietotas ogles, un kura ir novietota uz kājām, kas to notur vertikāli un paceļ aptuveni vidukļa līmenī. Galvenā iezīme, kas atšķir šāda veida grilu no citiem kokogļu griliem, ir tā, ka tā pannas augšējā malā ir vairākas atveres, kuras var aprīkot ar iesmiem, iesmu vai restīti. Šajos iesmos var iedurt nelielus jēlas gaļas un dārzeņu gabaliņus, savukārt iesmos parasti var ievietot lielas gaļas porcijas, piemēram, veselas vistas vai jēra kājas. Ja gatavojat ar režģi, ēdienu var vienkārši uzklāt virs režģa virsmas un apgriezt pēc vajadzības.

Daudzu foukous dizains ir ļoti vienkāršs, un tie sastāv tikai no ogļu pannas ar rievām, kājām un gatavošanas ierīcēm, piemēram, iesmiem. Daži foukous lepojas ar vairāk uzlabotām funkcijām. Piemēram, dažiem var būt riteņi un bremzes, kas ļauj tos viegli pārvietot un nostiprināt vietā. Citi ir aprīkoti ar maziem motoriem, kas gatavošanas laikā automātiski griež iesmus vai iesmus.

Teorētiski foukou var izmantot gandrīz jebkura veida gaļas, zivju vai dārzeņu pagatavošanai. Tomēr Grieķijā un Kiprā to visbiežāk izmanto jēra, cūkgaļas un vistas gaļas pagatavošanai. Souvlaki, kas sastāv no garšvielām gaļas gabaliņiem, kas tiek pagatavoti uz iesmiem un tiek pasniegti ar pitas maizi, salātiem un mērcēm, iespējams, ir ēdiens, kas visplašāk saistīts ar foukou.