Kas ir Frankfurter Kranz?
Īsā atbilde
Frankfurter kranz ir vainaga formas kūka, kuras izcelsme ir Frankfurtē, Vācijā. Tas sastāv no biskvīta kūkas, kas cepta gredzenveida formā un horizontāli sadalīta divās vai trīs daļās. Kūku pilda ar sviesta krēmu un sarkano ievārījumu — parasti zemeņu vai ķiršu. Ārpuse ir pilnībā pārklāta ar sviesta krēmu un pārkaisa ar kraukšķīgiem lazdu riekstiem vai mandelēm. Citi dekorācijas elementi var ietvert kokteiļu ķiršu vai sviesta krēma punktus.
Nezināms konditors 18. gadsimtā radīja pirmo Frankfurter kranz kūku. Vācu valodā kranz nozīmē “kronis”, tāpēc to sauc arī par Frankfurtes kroņa kūku. Kūkas forma ir simbols tam, ka Frankfurte ir Vācijas karaļu un imperatoru kronēšanas vieta vairāk nekā 500 gadus. Saberztu lazdu riekstu zeltainais apvalks ir zelta simbols, bet sarkanie ķirši ir dekoratīvas dārglietas.
Līdzās miltiem, olu dzeltenumiem un cepamajam pulverim Frankfurter kranz biskvīta pamatnes tradicionālās sastāvdaļas ir krējuma sviests, cukurs, rīvēta citrona miziņa un rums, un to visu saputo, līdz tiek iegūts gaisīgs sastāvs. Sviesta-krējuma pildījumam cukuru un ūdeni uzvāra un pārlej ar sakultām dzeltenuma olām. Pievieno rumu un saputo līdz biezai masai. Frankfurter kranz sastāvdaļas pralinē pildījumam ir cukurs un ūdens, kas vārīts sīrupā, un samaltas mandeles vai rieksti. Aprikožu ievārījumu var izmantot kā glazūru kūkas ārpusei.
Kūkas salikšanai uz kūkas šķīvja pa vienai liek biskvīta kārtas, pārmaiņus ar sviesta krējuma smērējumu. Pralinē pārklājuma noturēšanai kūkas augšpusē un sānos smērē aprikožu glazūru. Šo pārklājumu sauc arī par krokantu, un to pagatavo, sagrieztus vai samaltus riekstus apbrūninot sviestā ar nelielu daudzumu cukura. Ja ir palicis sviesta krēms, to var izmantot kūkas virspuses dekorēšanai, kopā ar sarkanajiem sukādes ķiršiem.
Lai pagatavotu autentisku Frankfurter kranz, sviestu nekādā gadījumā nedrīkst aizstāt ar margarīnu, un tam ir jābūt istabas temperatūrā, ja tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām. Izmantojot virtuves kombainu, var iegūt vienmērīgu sviesta krēmu. Pirms pasniegšanas kūka jāatliek ledusskapī vismaz divas līdz trīs stundas, lai pārklājums paspēj sastingt.
Saistītie jautājumi
- Kas ir pralinē?Pralinē ir garšīgs konditorejas izstrādājums, ko parasti gatavo no dažāda veida riekstiem. Ir vairāki dažādi pralinē ga…
- Kas ir kūku statīvs?Kūku statīvs ir virtuves iekārta, kas paredzēta kūku dekorēšanai un izlikšanai. Kūku statīviem ir dažādas formas, sākot…
- Kādi ir dažādi sūkļa kūkas veidi?Biskvīta kūka ir populārs kūku veids, un tas ir pamats dažādiem apburošiem gardumiem. Ir divi galvenie biskvīta kūkas v…
- Kas jāņem vērā, pērkot kūku pannas?Pērkot jaunas kūku formas, jāņem vērā vairāki svarīgi jautājumi. Mūsdienu kūku pannām ir plašs materiālu, formu, izmēru…
- Kā es varu pagatavot saldējuma kūku?Saldējuma kūka ir brīnišķīgs deserta variants dažādiem gadījumiem. Kūka lieliski der dzimšanas dienas svinībām, biroja …
- Kas ir pārklāti kūku šķīvji?Pārklātie kūku šķīvji ir kūku šķīvji ar papildinošu un dažkārt dekoratīvu pārklājumu, kas paredzēts kūkas aizsardzībai.…
- Kas ir skābā krējuma siera kūka?Skābā krējuma siera kūka ir neliela variācija no tradicionālās krējuma siera kūkas, kas visbiežāk sastopama maiznīcās v…
- Kas ir krējuma siera kūciņas?Krēmsiera kūciņas ir mazas kūkas ar krēmsieru mīklā, pildījumā vai glazūrā. Parasti to izmērs ir no 5,08 cm līdz 10,2 c…
- Kas ir Kellijas zilā grāmata?Ja kādreiz esat iegādājies jaunu vai lietotu automašīnu, motociklu vai laivu, iespējams, esat izmantojis Kelley Blue Bo…
- Kā izvairīties no C-sekcijas infekcijas?C-sekcija var būt ļoti sarežģīta procedūra gan mātei, gan bērnam. Dažos gadījumos mātes, kurai veikta c-sekcija, kompli…