Kas ir Frumenty?

Frumenta pamatrecepte vēstures gaitā ir maz mainījusies. Vispirms kviešus saberza un atdalīja no sēnalām, pēc tam vārīja pienā, krējumā vai buljonā, līdz tie sasniedza želejveida konsistenci. Pēc tam parasti pievienoja garšvielu vai saldinātāju. Ja krāsojums bija vēlams, to parasti panāca, iemaisot šķipsniņu safrāna.

Viduslaiku Eiropā frumentus bieži gatavoja ar gaļas buljonu un pasniedza ar brieža gaļu. Gavēņa laikā, kad gaļas lietošana reliģisku iemeslu dēļ nebija atļauta, to parasti gatavoja ar mandeļu pienu, nevis govs pienu. To parasti pasniedza arī ar bebra asti vai cūkdelfīnu. Abi šie pārtikas produkti tika uzskatīti par zivīm, nevis gaļu, un tāpēc tie ir atļauti.

1600. gados Apvienotajā Karalistē frumenty parasti tika pasniegts kā daļa no Mātes svētdienas maltītes. Svētki iekrīt svētdienā starp Pankūku dienu, kas pazīstama arī kā Mardi Gras, un Lieldienām. Šai tradīcijai dēls vai meita parasti mātei atnesa prīmulas vai vijolīšu pušķi, kā arī nelielu dāvanu. Pretī māte bieži sagādāja bļodu ar saldumu, glāzi alus un svētību bērnam.

Līdz 19. gadsimtam augļu saldumi bija kļuvuši par galveno ēdienu Ziemassvētku vakara vakariņās. To parasti pasniedza kopā ar sieru, ābolu pīrāgu un kūku. Šīs vakariņas bija arī daļa no svētku baļķa rituāla. Pirms vakariņām baļķi nolika uz uguns, aizdedza un nolika uz galda kūlas sveci, lai tā netiktu noslāpēta. Mājas sieva līdz nākamajiem Ziemassvētkiem saglabāja baļķa gabalu. Tika uzskatīts, ka šī darbība pasargāja māju no ugunsgrēka gada laikā.

Frumenty joprojām tiek gatavots mūsdienās, parasti kā brokastu ēdiens, lai gan šis ēdiens ir daudz mazāk populārs nekā kādreiz. Mūsdienu receptēs ir nepieciešams pievienot tādas sastāvdaļas kā rozīnes, priežu rieksti, ķirši vai pat rums. Lai gan ir daudz variāciju, sagatavošanas pamatmetode būtībā paliek nemainīga. Tomēr viena būtiska atšķirība ir nepieciešamais gatavošanas laiks. Šodien, lai pagatavotu augļu partiju, var paiet aptuveni pusstunda. Tradicionālās receptes var prasīt līdz trim dienām.