Kas ir Fufu?

Šajā ēdienā izmantotie dārzeņi atšķiras atkarībā no reģiona, taču tie ir arī ceļmallapas, manioka un jamss. Daži pavāri ietver rīsus. Pavāri, gatavojot ēdienu, izmanto īpašu ļoti lielu javu un piestu, lai apstrādātu šos dārzeņus. Iegūtā pasta ir sarežģīta ciete, kas ļauj pusdienotājiem ātri sajust sāta sajūtu.

Pavāri ar tradīciju izjūtu vāra un saputo sakņu dārzeņus vecmodīgā veidā, bet citi izlaiž garo vārīšanas laiku, kā arī fizisko darbu, lai saputotu rezultātus. Pulverveida rīsu, maniokas vai jamsa maisījumu, kam šī darbība nav nepieciešama, var iegādāties, lai to izmantotu kā aizstājēju.

Fufu izcelsme ir Ganā, kur to tradicionāli ēd ar abenkwan zemesriekstu zupu, nkontomire dārzeņu zupu un kūpinātu gaļu vai svaigu zivju sautējumiem. Brundieši arī bauda fufu, galvenokārt ar zupu. Tālāk uz austrumiem Kenijā un Tanzānijā fufu parasti sauc par ugali, un to gatavo, izmantojot kukurūzas miltus, kuru tekstūra un garša ir līdzīga rupjiem kukurūzas miltiem.

Kamēr ugali pildās, tas gandrīz pilnībā ir nederīgs uzturvērtības ziņā. Ugali, kas ir svahili valodā, ir ļoti lēts un izgatavots no kukurūzas, kas augs pat nopietna sausuma laikā. Turklāt kukurūzas milti ir viegli uzglabājami ilgu laiku, nesasmainot. Tas nozīmē, ka šis ēdiens ir īpaši populārs nabadzīgo vidū un veicina noteiktus veselības trūkumus šajās jomās.

Šis populārais produkts ir pārcēlies uz Jamaiku, Dominikānas Republiku un Puertoriko. Karību jūras reģiona fufu gatavo no jamsu biezeni, ceļmallapām vai to kombinācijas kā pamatu. Iegūtais ēdiens, kas pazīstams kā mofongo, ir garšīgāks un pēc struktūras mazāk līdzīgs pastai.