Kas ir Ful Medames?

Brokastīs šo ēdienu parasti pasniedz kopā ar vārītu olu un maizes gabalu, bieži vien pitas maizi. Olas, kas pasniegtas ar pilnām medāmēm, visbiežāk tiek pasniegtas vārītas, ceptas vai cieti vārītas. Lai gan tos visbiežāk ēd brokastīs, pilnās medames tiek ēstas arī jebkurā diennakts laikā, un tās var iegādāties no ielu pārdevējiem dažās populārās Ēģiptes sabiedriskās vietās. Ārpus Ēģiptes lielākā daļa cilvēku tos gatavo no nulles mājās vai pērk konservētus no lielveikala ar etniskām precēm.

Lielākajā daļā vietu, tostarp restorānos un mājās, ful medames tiek pagatavotas no to pamatsastāvdaļām un tiek pasniegtas ar vairākām garšvielām un piedevām, ko pusdienotāji var izmantot, lai pielāgotu ēdiena garšu. Parastie papildinājumi, kas maina ful medames garšu, ir tahini, ķiploku mērce un tomātu mērce. Vakariņotāji var iemaisīt arī ķimenes, pētersīļus vai sīpolus. Daži cilvēki ēd pilnas medames ar olām un sālītu gaļu, savukārt citi ēd ēdienu, uzliekot tikai nelielu daudzumu eļļas un sāls vai sviesta.

Ful medames ir sens un vēsturisks ēdiens, ko, domājams, ir patērējuši faraoni Ēģiptē. Ir atrastas senas liecības par šādā veidā aromatizētām pupiņām, kas liecina, ka šī ēdiena izcelsme varēja būt pat 1900 gadus pirms parastās ēras (BCE), lai gan ēdiena pagatavošanas metodes bija atšķirīgas. Pilnas medames ēd gan bagātie, gan nabagie, un šis ēdiens joprojām ir vispopulārākais Ēģiptes pupiņu ēšanas veids, kas ir galvenais ēdiens.

Fava pupiņas, ko sauc arī par platajām pupiņām, ir diezgan lielas pupiņas, kas aug lielās pākstis. Šis pupiņu veids sākotnēji nāca no Ēģiptes un citiem Ziemeļāfrikas apgabaliem, kā arī Āzijas dienvidiem. Tos var ēst daudzos veidos, tostarp kaltētus kā uzkodu, tvaicētus vai pagatavotus biezenī, kā tas ir paredzēts pilnās medames.