Gaļas vai svētku paplāte ir jaukts aukstu gaļas izstrādājumu šķīvis, ko var izklāt bufetē vai ballītē. Parasti gaļas paplātes tiek apvienotas ar paplātēm ar sieriem, mērcēm, krekeriem, maizēm, augļiem un citiem viesiem paredzētiem uzkodām, un tos parasti rotā ar dārzeņiem. Daudzos delikateses tiek izgatavotas gaļas paplātes, kuras var papildināt ar pielāgotiem ēdieniem īpašiem pasākumiem, kā arī ir iespējams salikt savu gaļas paplāti, izmantojot sagrieztu gaļu, sierus un citas sastāvdaļas no vietējā delikateses.
Gaļas paplātes izvietojums parasti ir veidots tā, lai tas būtu vismaz neskaidri māksliniecisks un lai pēc iespējas samazinātu roku saskari ar ēdienu. Gaļu bieži vien sarullē un apber ar zobu bakstāmajiem, lai cilvēki varētu satvert zobu bakstāmos, nevis pieskarties gaļai tieši, piemēram, vai arī tiks nodrošinātas knaibles vēlamo gaļas izcirtņu pacelšanai. Gaļu var radoši vēdināt, sakraut vai citādi sakārtot tā, lai paplāte izskatītos pievilcīga cilvēkiem, kas tai tuvojas.
Uz gaļas paplātes izmantotā gaļa ir ļoti atšķirīga. Parasti tiek piedāvāta sālīta gaļa, kā arī grauzdēta gaļa, piemēram, liellopa gaļa, vistas gaļa un tītara gaļa. Paplāte bieži vien ir izklāta ar salātiem vai citiem zaļumiem papildus vaskotam papīram, un ir izplatīti tādi garnīri kā fantastiskās formās sagriezti dārzeņi, burkānu nūjiņas, sagriezti tomāti un sasmalcināti pētersīļi; daudzi cilvēki izmanto garnējumus, lai atdalītu dažādus gaļas veidus uz paplātes, tādējādi cilvēkiem ir vieglāk tos identificēt. Ēdamie ziedi ir arī pieņemami un dažreiz diezgan patīkami garnīri.
Ideālā pasaulē gaļas paplāte ir novietota uz ledus slāņa, kas palīdzēs saglabāt gaļu vēsu, samazinot pārtikas izraisītu slimību risku. Daži pavāri arī cenšas izvairīties no gaļas un siera sajaukšanas, un parasti viņi mudina viesus salikt uz šķīvjiem izvēlētus ēdienus, nevis ganīties tieši no paplātēm. Pārpalikumus var ievietot ledusskapī, ja tie nav bijuši ārā ilgāk par divām stundām; pretējā gadījumā tie ir jāiznīcina.
Ja plānojat uz ballīti paņemt līdzi gaļas paplāti, iespējams, vēlēsities to pasūtīt laicīgi no sava deli, lai nodrošinātu, ka delikatesē būs jūsu vēlamā gaļa. Īpaši tas attiecas uz svētku sezonu, kad gaļas paplātes ir bagātīgs piedāvājums gan lielās, gan mazās ballītēs. Ja vēlaties salikt pats, iepriekš pasūtiet gaļas šķēlēs, kas jums vajadzīgas vairākas dienas iepriekš, un ievērojiet norādījumus par apstrādi un atdzesēšanu, lai nodrošinātu, ka to var droši ēst.