Ir daudz veidu koka servēšanas paplātes. Koksnes veids, izmērs un mērķis ir noteicošie faktori, kas tos atšķir vienu no otra. Daži no tiem ir veidoti tā, lai pasniegtu vienu priekšmetu, piemēram, sieru, savukārt citi, piemēram, brokastu paplāte, ir paredzēti visas maltītes pārvadāšanai. Koka servēšanas paplātēs var būt arī tādi elementi kā rokturi un iedobumi pasniegšanas traukiem.
Koka servēšanas paplātes ir izgatavotas no dažādiem koka veidiem. Tradicionālās angļu tējas paplātes bieži tiek izgatavotas no cietkoksnes, piemēram, valrieksta un ķirša. Mūsdienīgas paplātes var izgatavot arī no bambusa vai tīkkoka. Protams, paplātes ir izgatavotas arī no daudziem citiem koka veidiem.
Paplātes stils var atšķirties no vienkāršas, plakanas dēļa formas līdz ar lūpu paplāti ar rokturiem. Parasti stils nosaka izmantošanu. Dēļa tipa paplātes bieži tiek izmantotas stacionāriem nolūkiem, piemēram, priekšmetu pasniegšanai bufetē vai kā liels paliktnis kafijas galdiņam. Tos bieži sauc par pašapkalpošanās paplātēm.
Paplātes ar rokturiem un lūpu ir paredzētas ērtai priekšmetu pārnēsāšanai. Lūpa ļauj novietot priekšmetus tuvu malai, neriskējot nokrist pie mazākās izciļņa. Šāda veida paplāte bieži tiek saukta par sulaiņa paplāti.
Dažas koka padeves paplātes ir daudzfunkcionālas paplātes. Piemēram, paplāti ar salokāmām kājām var izmantot priekšmetu pārnēsāšanai vai kā brokastu galdu gultā. Paplāte ar malām, kas ir izliektas uz augšu, var būt bufetes paplāte vai pārnēsāšanas paplāte. Nelielu, plakanu servēšanas paplāti var izmantot arī kā griešanas dēli.
Paplātēm ir daudz dažādu estētisku dizainu. Daži no tiem ir diezgan tradicionāli, izmantojot dabisku apdari un vienkāršas līnijas. Citi ir diezgan moderni un izmanto dažādas krāsas krāsainu apdari. Paplātes var būt kvadrātveida, ovālas vai asimetriskas formas, un, tā kā tās vairs neizmanto tikai tējas vai brokastu pasniegšanai gultā, pircēji bieži izvēlas paplāti kā akcentu drosmīgā krāsā vai ar uzmanību piesaistošu formu.
Koka servēšanas paplātes var būt nesen izgatavotas, senlaicīgas vai antīkas. Parasti jaunas un senlaicīgas paplātes nav tik dārgas kā antīkas paplātes. Lai gan ir lieliski sarunu gabali, antīkas paplātes var nebūt piemērotas ikdienas lietošanai. Jauna izturīga koka servēšanas paplāte būs funkcionālāka un uzticamāka.
Jaunas koka paplātes ir izgatavotas vai nu ar mašīnu, vai ar rokām. Ar rokām darinātā koka servēšanas paplāte parasti ir daudz dārgāka nekā tā mašīna, kas izgatavota. Tomēr ar rokām darinātā paplāte bieži ir unikāla. Daudzi kokapstrādes darbinieki veiks īpašus pasūtījumus, lai izveidotu koka servēšanas paplātes, pamatojoties uz precīzām klienta vajadzībām. Atkarībā no ražotāja, ar rokām darināta paplāte var būt arī apstrādāta ar organiskiem vai zemei draudzīgiem izstrādājumiem, un tā var būt izgatavota no vietējā koka.