Galvassalāti, kas pazīstami arī kā aisberga salāti, ir blīva lapu rozete, kas veido blīvu bumbu, kas ir aptuveni cilvēka galvas izmēra. Lai gan galviņsalātos ir mazāk barības vielu nekā romiešu lapu salātos, tie ir iecienīti dārzenis tās tekstūras un salduma dēļ. Viengadīga kultūra, kas dod priekšroku vēsam laikam un daudz ūdens visā augšanas sezonā, Amerikas Savienotajās Valstīs tikai kartupeļi ir populārākie kā dārzenis numur viens.
Galvas salātu lapa izvēršas no bļodiņas, veidojot bļodas formu, un atšķirībā no citiem salātu veidiem lapas krāsa, garša un tekstūra ļoti atšķiras atkarībā no galiem. Gals ir piesātināti zaļš, ar lapu tekstūru, bez gludas vai “gļainas”, dodot vietu gaišāk zaļam saldajam centram ar nedaudz kraukšķīgu tekstūru, kas noved pie bālganās lapas pamatnes. Struktūras, salduma un krāsas atšķirības padara galviņsalātus par lielisku izvēli sviestmaižu piedevām un salātiem.
Tā kā galviņsalātu lapas ir bļodveidīgas, tas ir ideāls iesaiņojums, īpaši parocīgs tiem, kas vēro savu svaru. Lapas var izmantot maizes, bulciņu vai tortilju vietā burgeru, zivju, pupiņu, gaļas vai sojas alternatīvu iesaiņošanai. Lapas veido arī dekoratīvu “šķīvi” uzkodām, piemēram, krekeriem un sieram, sagrieztiem dārzeņiem, makaroniem, olu un kartupeļu salātiem un citām uzkodām.
Salātus pirms ēšanas vienmēr rūpīgi jānomazgā. Viens lielisks veids, kā to izdarīt, ir izmantot salātu griezēju. Salātu vērpējs ir bļoda ar noņemamu iekšējo grozu. Ievietojiet galviņu salātu lapas grozā un izlaidiet tās zem ūdens. Sakratiet liekā ūdens grozu, pēc tam ievietojiet to salātu vērpšanas traukā. Salātu vērpēja augšpusē ir iebūvēts kloķa vai sūkņa mehānisms iekšējā groza griešanai, kad tvertne ir aizvērta. Tas noņem pāri palikušo ūdeni un atstāj salātus pūkainus un lieliski piemērotus ēšanai.
Līdz 1920. gadsimta XNUMX. gadiem galviņsalātus sauca par kraukšķīgiem galviņu salātiem, taču nosaukums mainījās uz aisbergu, kad Kalifornijas lauksaimnieki sāka tos iepakot ledū, lai sūtīšanas laikā tie būtu svaigi. Mūsdienās Kalifornija ir pirmajā vietā salātu audzēšanas štatā.