Bibb salāti, dažreiz saukti par kaļķakmens vai kāpostu salātiem, ir sviesta galviņu salātu šķirne, un, izvēloties labāko Bibb salātu šķirni, ir jāizvēlas galviņas, kurām ir elastīga, sviestaina lapu tekstūra. Dažas citas īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties labus Bibb salātus, ir salātu daudzums, ko varat izmantot dažu dienu laikā, kā arī lapu krāsa un stāvoklis. Lai gan lielākajai daļai salātu ir tīri zaļas lapas, dažām sviesta salātu šķirnēm ir lapas ar rožu galiem.
Salātu lapu krāsa ir viena no pirmajām laba vai slikta stāvokļa pazīmēm, izvēloties jebkura veida salātus. Bibb salātiem jābūt gaiši zaļiem. Dzelteni vai brūni plankumi norāda uz sliktas kvalitātes salātiem. Lai gan dažiem salātiem ir sarkanīgi nokrāsas, īpaši lapu malās, labiem salātiem lapu malas nav brūnas.
Labas kvalitātes salāti ir kraukšķīgi. Bibb salāti ir sulīgi, bet ne ūdeņaini kā parastie aisberga salāti. Ja vēlaties saldu garšu, kraukšķīgus salātus, jums vajadzētu izvairīties no salātiem, kuriem ir novītušas lapas. Salāti, kuros ir gļotas, nedod ēstgribu.
Vēl viens labu salātu rādītājs ir galvas stāvoklis. Labas kvalitātes sviestsalātiem neveido stingru galvu kā blīvākiem aisberga salātiem. Lapām jāveido irdena rozete. Labai sviesta salātu galviņai ir lapas, kas saritinās kopā kā rožu ziedlapiņas, kas spirālē izplūst no centra pumpura.
Dažiem salātiem, piemēram, Bibb šķirnei, nav pamanāmas dzīslas vai dzīslas ir mazāk pamanāmas nekā citām šķirnēm. Vēnām nevajadzētu būt brūnām vai mainītām krāsām. Izvēloties labu Bibb salātu galviņu, jāizvairās no galvām, kurām ir saplēstas lapas vai robainas, saplēstas lapu malas.
Parasti hidroponiski audzēti salāti ir tīrāki nekā laukā audzēti augi. Ja nevarat izvairīties no dubļainu vai smilšainu salātu iegādes, pirms lietošanas tos rūpīgi nomazgājiet. Labiem salātiem jābūt tīriem, bet dažreiz netīrumi vai smiltis ir neizbēgami. Rūpīga salātu mazgāšana var palīdzēt novērst saindēšanos ar pārtiku.
Sviestgalvas salāti pēc ražas novākšanas parasti sabojājas salīdzinoši ātri. Atlasiet tikai galvas izmēru vai galvu skaitu, ko varat izmantot vienas līdz trīs dienu laikā. Šāda veida salāti viegli sasitumi, un, rīkojoties ar salātiem, jums jābūt uzmanīgiem. Sasituši salāti bieži kļūst gļotaini.
Izvēloties Bibb salātus, jums jāpievērš uzmanība kukaiņu bojājumiem. Piemēram, kāpostu cilpa var izurbties cauri lapām līdz serdei. Neveidotas lapas var norādīt uz laputu vai citu kukaiņu bojājumiem. Vēl viens garlaicīgs kaitēklis ir tārps, kas iekļūst augā no sakņu sistēmas. Bojātām lapām bieži ir saburzīts izskats, un tām ir tendence saritināties nedabiskā lejupvērstā lokā. Izvēloties salātu galviņu, jums vajadzētu izvēlēties stingras, smagas galviņas, kurām nav nekādu ieraktu kaitēkļu pazīmju.