Lai ražotu kvalitatīvus vīnus, ir jāpārliecinās, ka produktā ir atbilstošs alkohola daudzums. Mūsdienās daudzas modernas vīna darītavas izmanto gāzu hromatogrāfu, lai nodrošinātu, ka katrā ražošanas ciklā tiek iegūts pareizais spirta daudzums. Gāzu hromatogrāfs, kas tiek uzskatīts par visprecīzāko līdzekli alkohola satura noteikšanai vīnos, ir aizstājis ebuliometra izmantošanu dažās no labākajām vīna darītavām visā pasaulē.
Būtībā gāzu hromatogrāfs darbojas, analizējot vīnā atrodamo organisko savienojumu maisījumu. Gāzu hromatogrāfam ir virkne filtru, kas izgatavoti no porainiem materiāliem. Paraugi, kas ņemti no vīna partijas, tiek savākti šļircē un pēc tam ievadīti ierīces ežektora portā. Lai iegūtu precīzus rādījumus, inžektora atveres temperatūrai jābūt augstākai par parauga viršanas temperatūru. Tas ļauj vīna sastāvdaļām pārvērsties gāzē, kas pēc tam tiek iespiesta filtros ar hēlija vai līdzīgas nesējgāzes palīdzību.
Vīna gāzēm izejot cauri filtriem, savienojumus identificē elektroniskās iekārtas un nosaka alkohola saturu. Lai gan dažos gāzu hromatogrāfa modeļos ir printeris, kas izveido vīna parauga norises grafiku, jaunie modeļi izmanto termināļa displeju, kas ļauj skatīt rezultātus bez grafika atšifrēšanas.
Gāzu hromatogrāfu izmantošanai alkohola mērīšanai ir dažas priekšrocības. Pirmkārt, hromatogrāfs tiek uzskatīts par jutīgāku nekā pat labākie iepriekšējo gadu ebuliometri. Šī jutīguma rezultātā tiek iegūti detalizētāki ziņojumi par vīna īpašībām, pierādot vīna darītājam papildu informāciju, kas varētu būtiski mainīt gala produkta kvalitāti. Otrkārt, hromatogrāfus ir salīdzinoši lēti iegādāties un uzturēt, salīdzinot ar iepriekšējo gadu aprīkojumu. Tas nozīmē, ka pat neliela vietējā vīna darītava var atļauties iegādāties gāzu hromatogrāfu un izmantot to notiekošā vīna paraugu testēšanai.
Visā pasaulē ir vairāki ražotāji, kas nodrošina vīna nozarei vismodernākās gāzu hromatogrāfa iekārtas. Šo ražotāju pētniecības un attīstības nodaļas regulāri atrod veidus, kā uzlabot savu produktu efektivitāti, kas ļauj katru gadu precīzāk noteikt alkohola saturu vīnā. Pašreizējie gāzu hromatogrāfu modeļi ir mazāki nekā ierīces, kas tika pārdotas pat pirms pieciem gadiem, tāpēc tos ir vieglāk uzstādīt un izmantot dažādos iestatījumos ap vīna darītavu.