Giardiniera ir ēdiens, kas tiek radīts, kombinējot dažāda veida marinētus dārzeņus ar etiķi vai kādu eļļu. Lai gan giardinierā izmantoto dārzeņu klāsts var atšķirties, visizplatītākās ir olīvas, marinēti pipari, burkāni, ziedkāposti un cukini. Dažos gadījumos maisījumā ir iekļautas sīpolu un selerijas sekcijas. Pat vienkāršus marinētu olīvu salātus var klasificēt kā giardiniera.
Giardiniera pagatavošanā parasti tiek izmantota vai nu olīveļļa, vai kāda veida etiķis, kam ir pievienotas garšvielas. Giardiniera iespējams pagatavot ar sarkanvīna vai baltvīna etiķi, kā arī parastajam baltajam etiķim pievienojot dažādus garšaugus un garšvielas. Etiķa izmantošanas mērķis ir papildināt dārzeņu kodināšanas efektu, vienlaikus pievienojot ēdienam vēl vienu garšas slāni.
Lai gan tradicionālajā itāļu giardiniera versijā būs cukini, burkāni un ziedkāposti, receptei ir iespējams pievienot visu veidu noplūktus dārzeņus. Paprikas un sīpolu daļas ir populāri pamatreceptes papildinājumi. Pimentos gala piedāvājumam var pievienot arī krāsu. Giardiniera var pievienot pat tādus priekšmetus kā sparģeļu šķēpus, gurķus, veselas zaļās pupiņas, okras pākstis un brokoļu šķēpus.
Giardiniera pasniegšana ir piemērota vairākiem dažādu veidu ēdieniem. Noplūkto dārzeņu maisījumu var piedāvāt kā piedevu svaigiem dārza salātiem. Tas var kalpot arī kā piedevas priekšvakaram. Dažās situācijās giardiniera var izmantot kā garšvielu gaļas ēdienam. Maisījumu var kārtot uz steikiem, hamburgeru pīrādziņiem un pat vistas krūtiņām bez kauliem. Izmantojot giardiniera šādā veidā, tiek pievienota vizuāla interese ēdienreizei, kā arī papildu garša, ko baudīt.
Giardiniera ir iespējams iegādāties daudzos lielveikalos un augstākās klases pārtikas veikalos. Tomēr ikviens var izveidot giardiniera savā virtuvē. Viss, kas nepieciešams, ir izvēlēties ēdienam vēlamos dārzeņus, tos rūpīgi notīrīt un marinēt kādā eļļā vai etiķī. Pēc apmēram dienas dārzeņu marinēšanas ievietojiet dārzeņus hermētiskā stikla burkā un pārlejiet saturu ar svaigu eļļu vai etiķi. Pašdarināto giardiniera var uzglabāt ledusskapī un baudīt kā barojošu uzkodu starp ēdienreizēm vai kā līdzekli, kas papildina pusdienas vai vakariņas.