Kas ir gliemeņu nazis?

Gliemenes naža asmens parasti ir apmēram trīs collas (apmēram 7.6 cm) garš, un tā gals ir diezgan noapaļots. Viena naža asmens mala būs pilnīgi nespodra, savukārt griešanas malai jābūt apmēram tikpat asai kā sviesta nazim vai nedaudz asākai. Tam nevajadzētu būt tik asam kā nazim, ko izmanto gaļas vai dārzeņu griešanai, jo tam ir jāizgriež tikai muskuļi, kas savieno gliemenes ar čaumalu. Naža rokturim jābūt neslīdošam, lai lietotāja roka neslīdētu pa rokturi un asmeni nesagrieztu.

Gliemenes nazi parasti izmanto persona, kas tur nazi savā dominējošajā rokā un tur gliemeni otrā. Gliemenes čaumalas atvērumam jābūt vērstam pret cilvēka roku, kas tur nazi, un naža malai jābūt paralēli atverei. Starp gliemežnīcas čaulu un cilvēka roku var turēt dvieli, lai palīdzētu izvairīties no savainojumiem, ja nazis noslīd no gliemežnīcas, un var arī valkāt aizsargcimdus, lai vēl vairāk aizsargātu roku, kurā tiek turēta gliemene. Pēc tam naža galu iespiež gliemežnīcā un ar malu izmanto, lai gan atvērtu čaulu, gan izgrieztu cauri muskuļiem, kas tur to aizvērtu.

Parasti tas jādara virs tīras bļodas, lai notvertu šķidrumus, kas var izplūst no čaumalas, jo šis šķidrums ir piepildīts ar aromātu, ko var izmantot biezpiena vai citu ēdienu pagatavošanai. Kad muskuļi, kas tur aizvērtu čaumalas augšdaļu, ir nogriezti ar gliemežnīcas nazi, čaulu var atvērt un pasniegšanai atdalīt gliemežnīcu no apakšējās čaumalas.

Aukstākas gliemenes bieži vien var būt vienkāršāk atvērt, tāpēc, ievietojot gliemenes saldētavā apmēram uz 20 minūtēm pirms atvēršanas, procesu var atvieglot. Gliemenes jāglabā ledusskapī un jāsniedz čaumalās uz ledus, ja tās ir neapstrādātas. Jebkurš gliemežnīcas čaulas, kas ir dabiski atvērtas, ir jāpārbauda, ​​lai nodrošinātu, ka gliemene joprojām ir dzīva. Gliemenes nazi var viegli piesist pret čaumalu, lai redzētu, vai tas nesāks aizvērties, ja tas neaizveras, tad gliemene ir beigta un to nevajadzētu ēst.