Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu ir veselīgāka tradicionālā grieķu jogurta versija. Šī zema tauku satura versija, ko sauc arī par vājo grieķu jogurtu, no piena izņem lielāko daļu tauku, pirms tiek ražots jogurts. Ja tas ir izgatavots tradicionālā veidā, ir zināms, ka tas nesatur lipekli un mākslīgos konservantus. Tā ir viena no daudzajām zema tauku satura maltīšu iespējām, kas pieejamas patērētājiem visā pasaulē, un to var kombinēt ar plašu produktu klāstu, sākot no gaļas līdz salātiem.
Jogurts ir sabiezināta piena veids. Tam ir vairāk mitruma nekā sieram, bet mazāk nekā krēmiem. Pienu var ņemt no govīm un kazām, bet tradicionālo grieķu jogurtu gatavo no aitas piena. Tas nozīmē, ka varētu izmantot arī govs pienu. Jogurtiem ir daudz šķirņu, sākot no tradicionālajiem puscietajiem jogurtiem līdz biojogurtiem, kas ir noderīgi gremošanas sistēmai, un saldajiem jogurtiem, kas sajaukti ar augļu mērcēm vai šokolādes gabaliņiem.
Grieķu jogurta ar zemu tauku saturu pagatavošanas process ietver vairākas darbības. Vispirms tauki tiek nosmelti no aitas vai govs piena, izmantojot gan dzidrinātāju, gan separatoru. Kad tas ir izdarīts, ir jānovērtē jogurta tauku saturs, lai pārliecinātos, ka tas atbilst ražotāju prasībām. Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu parasti ir aptuveni 99% beztauku.
Iztvaicēšana tiek izmantota, lai samazinātu šķidruma un cietās vielas attiecību. Pēc tam pasterizācijas laikā tiek noņemti kaitīgie mikroorganismi un pēc tam piena-jogurtam ļauj rūgt. Tradicionālajā grieķu jogurtā ar zemu tauku saturu netiek izmantoti mākslīgie biezinātāji, piemēram, želatīns, kviešu produkti vai mākslīgie konservanti.
Grieķijas laukos tradicionālo grieķu jogurtu uzglabā kazu ādās vai māla burkās. Tos izmanto jogurta transportēšanai no ražošanas vietas uz veikaliem vai vietējiem patērētājiem. Mūsdienu grieķu jogurts ar zemu tauku saturu un citās valstīs pārdotais jogurts mēdz būt plastmasas traukos.
Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu ir labs gan pats par sevi, gan kā daļa no diētas ar zemu tauku saturu. Tāpat kā citi produkti ar zemu tauku saturu, to uzturvērtība un tauku trūkums tiek zaudēti, ja tos apvieno ar produktiem ar augstu tauku saturu. Tomēr to var sajaukt ar medu, cukuru vai augļiem, piemēram, zemenēm vai avenēm, lai pagatavotu garšīgu uzkodu.
Grieķu jogurtam ar zemu tauku saturu ir daudz pielietojumu kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem. Piemēram, dažos grieķu un daudzos ungāru ēdienos grieķu jogurts tiek izmantots kā papildinājums sarkanajai gaļai, piemēram, cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai. Tos var arī kombinēt ar augļiem, lai pagatavotu smūtijus, liet uz laša salātiem, sajaukt, lai pagatavotu dips, vai izkāš un izmantot Tzatziki pagatavošanai.