Gvajolota ir specifisks meksikāņu tamales sviestmaizes veids, kurā tamāle tiek ievietota starp maizi. Šāda veida sviestmaize, saukta arī par tamale torta, ir populāra Mehiko un tās apkārtnē. Tajā tiek izmantota noteikta veida meksikāņu maize vai vienkārša hotdog maizīte vai bolillo.
Tamale ir gaļas gabals ar kukurūzas miltu pārklājumu. Var izmantot vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Kukurūzas miltu pārklājums piešķir tamalei unikālu tekstūru un garšas profilu.
Tamales un maizes kombinācija nozīmē, ka guajolota ir pārtika, kurā ir salīdzinoši daudz ogļhidrātu. Daži cilvēki ir aprakstījuši šāda veida ēdienu kā “cieti uz cietes”, kritizējot ne tikai ēdiena tekstūru, bet arī tā kopējo uzturvērtību. Citas kulinārijas auditorijas novērtē ēdiena pieejamību, ko pārdevēji bieži pasniedz kā ielas ēdienu, un labprāt uzliek tam papildu piedevas, lai līdzsvarotu tekstūru un ēdiena vērtību.
Sviestmaizītei var pievienot dažādus dārzeņu stiprinājumus. Salāti, tomāti un sīpoli ir izplatīti papildinājumi. Gvajolotai var pievienot arī dažādus vārītus vai neapstrādātus asos piparus, lai piešķirtu tai vēl pikantāku garšu. Tamales gaļā parasti ir dažas garšvielas, bet papildu dārzeņi var piešķirt ēdienam vēl vairāk garšas un daudzveidīgāku tekstūru.
Papildus dārzeņiem pavāri guajolotai var pievienot dažādas garšvielas. Daudzās šī ēdiena versijās ir iekļauts čili, kas bagātīgi pārliets virs hotdoga maizītes vai citas maizes. Sviestmaizītei var pievienot arī kečupu un sinepes. Var pievienot citas meksikāņu garšvielas.
Lai gan īpašā guajolota sviestmaižu izcelsme var būt Meksikā, tamales sviestmaizes ir kļuvušas populāras citās pasaules daļās. Piemēram, Čikāgas, lielākās ASV ziemeļrietumu pilsētas, ātrās ēdināšanas kultūrā pazīstamu sviestmaizi sauc par “vīramātes” sviestmaizi. Šī tamales sviestmaize lielā mērā ir līdzīga guajolotai, bet parasti pazīstama ar citu nosaukumu.
Visbiežāk sastopamajās prezentācijās guajolota ir tā sauktā “pirkstiņu barība”. Šo sviestmaizi var baudīt, atrodoties ceļā, nevis maltīti sēdus stāvoklī. Tā ir populāra alternatīva cīsiņiem vai citiem apstrādātas gaļas ēdieniem. Gvajolotā salīdzinoši neapstrādāto tamales gaļu notur gan kukurūzas miltu pārklājums, gan apkārt esošā maize.