Relish ir bieza garšviela ar marinētiem dārzeņiem, un visizplatītākais veids ir gurķu garšviela. To var iegādāties vai pagatavot vairākās šķirnēs, kas ietver saldus, pikantus un eksotiskus maisījumus. Sarežģītākai garšvielai var pievienot arī papildu dārzeņus. Pasniegšanas ieteikumi ietver sviestmaizes, piemēram, hotdogus vai čīzburgerus, mīkstos sierus un kā citu ēdienu maisījuma sastāvdaļu.
Gurķu garšas pamatsastāvdaļas ir rīvēti gurķi, etiķis un cukurs, kam pievienota sāls līdzsvara labad. Izmantotajiem gurķiem jābūt stingriem un bez sēklām, un uz ādas ir daudz pumpu. Pārāk nogatavojušos dārzeņu izmantošana neļaus garšai iegūt raksturīgo biezo tekstūru un tā vietā kļūs putra. Populāru saldo gurķu garšvielu šķirni var pagatavot, izmantojot bāzes sastāvdaļas kopā ar cukuru, sinepju sēklām un kurkumu, kā biezinātāju iemaisot kukurūzas cieti. Kombināciju vāra stundu, lai samazinātu, un rezultātā tiek iegūta laba universāla garšviela, kas ir piemērota visdažādākajām sviestmaizēm.
Atkarībā no patērētāju garšas vēlmēm ir arī vairākas gurķu garšas šķirnes. Pikantā gurķa garša var ietvert kubiņos sagrieztus halapeno, sarkano piparu pārslas vai kaltētus čili ar cukuru, lai gan saldums šajā garšā ir vājāks. Pikantums īpaši labi sader ar čīzburgeriem vai ar Čedara pildītām desām. Eksotiskas versijas var izveidot ar dažiem maziem uzlabojumiem. Tuvo Austrumu iespaidā ietilpst sarkanie čili, cilantro un sasmalcināti rieksti, savukārt Vidusjūras reģiona garšvielām tiek izmantotas sasmalcinātas olīvas un grieķu garšvielas, un ajad jeb taizemiešu gurķu garša ietver fresno čili un šalotes.
Jebkurai gurķu garšas receptei var pievienot papildu kubiņos sagrieztus dārzeņus, lai pievienotu tekstūru, garšu un uzturvielas. Zaļie, sarkanie un dzeltenie pipari ir īpaši piemēroti šim uzdevumam. Cukini un skvošu var izmantot arī savādākai garšvielu uztverei. Jebkurš dārzenis, kas labi kalpo marinēts, parasti ir lielisks papildinājums gardumam.
Gurķu garšvielu visbiežāk izmanto kā garšvielu sviestmaizēm, taču to var pasniegt arī uzsmērētu uz mīkstajiem sieriem, piemēram, brī vai krēmsieru. Relish var izmantot arī kā garšvielu sastāvdaļu, jo to parasti pievieno olām, kurās tiek pildītas olas, kur to sajauc ar sinepēm un vārītiem olu dzeltenumiem kā pildījumu. To izmanto arī līdzīgā krēmveida ēdienā ar vistas salātiem un citiem salātu veida sviestmaižu pildījumiem.