Halal suši ir japāņu virtuves veids, kas atbilst stingriem islāma likumiem attiecībā uz ēdiena gatavošanu un to, kādu ēdienu drīkst un ko nedrīkst ēst. Halal suši ir mazu trauku sērija, kurā ir viena vai divas rīsu slāņi ar zivīm, dārzeņiem vai citu gaļu. Šādi halal suši ēdieni parasti tiek pasniegti bez izrotājumiem ar iespēju vēlāk pievienot sojas mērci.
Pārtika, kas ir atļauta saskaņā ar islāma likumiem, tiek saukta par “halal”, savukārt pārtiku, ko nevar ēst, sauc par “haram”. Haram pārtika ietver asins produktus, visus cūkgaļas produktus, alkoholu un mīklu. Jebkuri dzīvnieki, piemēram, aitas un govis, ir jānokauj saskaņā ar islāma tradīcijām.
Jūras velšu statuss ir atvērts diskusijām musulmaņu vidū. Daži uzskata, ka visas jūras veltes ir halāls, savukārt citi uzskata, ka tikai zivis ir halāls, bet pārējās ir haram. Musulmaņiem, kuri nav pārliecināti, jākonsultējas ar vietējo imamu. Tas, kas īsti ir halal suši, būs atkarīgs no konkrēta imama viedokļa.
Tradicionālos suši veido jēlas zivis, piemēram, tuncis, lasis un plauži, kas novietoti uz lipīgo japāņu rīsu gultas. Tos var vai nevar ieskauj sausa jūraszāļu papīra siena, kas pazīstama kā “nori”. Šos suši pēc tam iedala divos veidos: tajos ar vasabi un tajos bez. Vasabi ir pikanta pasta, kas izgatavota no mārrutkiem, kas, pēc dažu japāņu domām, iznīcina visas tārpu oliņas jēlajās zivīs. Suši var arī izklāt ar nori un pēc tam sarullēt, lai izveidotu suši rulli.
Viens no Rietumvalstīs izplatītākajiem suši veidiem ir Kalifornijas rullītis. Šis suši satur gurķus, rīsus, avokado un krabju gaļu, un lielākajai daļai musulmaņu tas jāuzskata par halal. Tas pats attiecas uz lielāko daļu suši, kas satur dashimaki olu un citus dārzeņus.
Dažus suši nevar uzskatīt par halal, ja tie satur jūras veltes, piemēram, gliemenes un austeres. Vēl viens strīdīgs punkts būtu zivju ikru klātbūtne suši. Ja musulmanis šaubās par šāda ēdiena statusu, viņam vai viņai vajadzētu no tā izvairīties, tomēr visā pasaulē parādās daudzi restorāni, kas piedāvā sertificētus halal suši, un tiem parasti var uzticēties.
Citi faktori, kas jāņem vērā, ir eļļas, kurās tiek pagatavots suši. Lielākajai daļai rīsu nav nepieciešama eļļa, izņemot ūdeni, un jēlām zivīm vispār nav nepieciešama vārīšana, tāpēc tai jābūt halal. Jebkuru vārītu gaļu, tostarp zivis, nevajadzētu cept dzīvnieku tauku eļļā, bet gan augu eļļā, lai nodrošinātu, ka tā paliek halal suši.