Kas ir Hefeweisen?

Šis alus ir klasificēts kā eils, kas nozīmē, ka tas tiek ražots, izmantojot augstākās fermentācijas raugus. Augšējā fermentācija mēdz būt daudz ātrāka nekā apakšējā fermentācija, ko izmanto lager ražošanai, un tā rada vieglāku, mazāk sarežģītu garšu. Hefeweizen gatavo arī ar augstu iesala kviešu koncentrāciju, izmantojot tikai pietiekami daudz iesala miežu, lai nodrošinātu, ka alus rūgst pareizi, un tas piešķir tam ļoti vieglu garšu un gaiši zeltainu krāsu; glāzē hefeweizen ir gaišs zelts ar duļķainu rauga auru.

Hefeweizen tekstūra mēdz būt ļoti krēmīga, un garšā bieži ir ļoti augļu notis; daudziem cilvēkiem garšo banāns savā hefeweizen kopā ar krustnagliņai līdzīgu rauga noti. Atkarībā no tā, kā alus tiek apstrādāts, tas var būt salds vai nedaudz skābs, un alum mēdz būt arī dūmu aromāts. Dažiem cilvēkiem, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs, patīk dzert hefeweizen ar citrona daiviņu, lai līdzsvarotu šī vācu alus garšas.

Hefeweizen tulkojumā vācu valodā nozīmē “kvieši ar raugu”, uzsverot tā nefiltrēto raksturu. Tas ir daļa no lielākas vācu alu ģimenes, kas pazīstama kā weissbiers, kas nozīmē “baltais alus”, kas ir atsauce uz to tradicionāli bālo krāsu. Hefeweizen ir īpaši populārs Minhenē, kur vairākas alus darītavas to ražo, izmantojot tradicionālās metodes. Erdinger, Franziskaner un Hacker-Pschorr ir daži vācu alus darītavu piemēri, kas ražo tradicionālo hefeweizen.

Hefeweizen liešana prasa zināmu praksi, jo alum mēdz veidoties ļoti putojoša galva. Lai novērstu pārmērīgu putu veidošanos, krāna vai pudeles uzgaļa uzgalis parasti tiek novietots tuvu glāzes malai, ļaujot alum maigi ieplūst glāzē bez pārmērīgas maisīšanas. Daudziem bārmeņiem patīk arī pagriezt glāzi lejot, veicinot vienmērīgu rauga sadalījumu, lai garša glāzē attīstītos pilnīgāk.