Kas ir Hot Pot?

Karstie katli ir ideāli piemēroti kopīgām maltītēm gan ģimenes, gan sociālā vidē, īpaši visā Āzijā. Karstu katlu pasniedz metāla traukā ar seklu, apaļu grāvi buljonam, kas ieskauj augstu skursteni ogļu dedzināšanai buljona uzsildīšanai. Māla traukus var izmantot karsto katlu traukiem, un sildītāju var uzstādīt kā armatūru pusdienu galdā.

Šie ēdieni ir populāri visā Ķīnā, kur tos sauc par uguns katliem. Ir daudz reģionālo stilu, īpaši Pekinā un Sečuaņas, Junaņas un Kantonas provincēs. Ķīniešu virtuve ietver mongoļu un mandžūrijas karstos katlus, un Taivānai ir savs reģionālais stils.

Ķīniešu karsto katliņu buljons variē no maiga līdz pikanta. Sastāvdaļas ietver plašu gaļas, jūras velšu un dārzeņu klāstu. Nūdeles, klimpas un tofu bieži pievieno ēdienreizes beigās, kad buljonu pasniedz kā zupu. Garšvielas var ietvert sojas mērci, hoisin un čili pastu.

Japānas karstos katlus sauc par chankonabe, shabu un sukiyaki. Chankonabe ir sātīgs sautējums, kas ir iecienīts sumo cīkstoņu vidū. Shabu shabu ir vieglāks ēdiens, kurā ir plānās šķēlītēs sagriezta liellopa gaļa kā galvenā sastāvdaļa jūras aļģu buljonā, ko sauc par daši. Sukiyaki ir liellopu gaļas, tofu un dārzeņu kombinācija sojas mērces, cukura un mirīna buljonā ar jēlām olām kā garšvielu.

Karstā katla variācijas ir populāras visā Dienvidaustrumāzijā. Korejas versiju, kas ir līdzīga sukiyaki, sauc par čongolu. Taizemē suki karstajos katlos ir svaigas sastāvdaļas vieglā buljonā ar čili pastu, laimu un cilantro mērci. Vjetnamā karstos katlus, ko sauc par lau, gatavo ar zivīm skābā buljonā. Malaizijas tvaikoņos ir jūras veltes kā galvenā sastāvdaļa buljonā ar citronzāli, laimu un ingveru.

Fondī ir karstā katla Eiropas versija ar Šveices, franču un itāļu virtuves variācijām. Fondī katli ir piepildīti ar eļļu gaļas pagatavošanai un siera mērci maizes mērcēšanai. Augļus vai kūkas var arī iemērkt šokolādes fondī.