Kas ir Shabu Shabu?

Shabu shabu aptuvenais tulkojums nozīmē “šņaukt”, kas attiecas uz skaņu, kas rodas, sagrieztai gaļai ejot cauri ūdenim. Lai gan liellopu gaļa bija pirmā gaļa, kas tika izmantota šajā ēdienā, mūsdienu japāņu restorāni var piedāvāt arī sagrieztu cūkgaļu, pīli, omāru, krabju vai vistu. Ūdeni var garšot ar brūnaļģu veidu, kas tiek noņemts tieši pirms pakalpojuma sākuma. Daudzos shabu restorānos galda centrā tiek izmantots apaļš fondī līdzīgs katls, lai ļautu vairākiem pusdienotājiem pašiem pagatavot ēdienu.

Tiek uzskatīts, ka leģendārais mongoļu vadonis Čingishans izstrādāja elementāru shabu formu, lai militāro kampaņu laikā taupītu degvielu. Karavīri pulcējās pie lieliem verdoša ūdens traukiem, lai pagatavotu liellopu gaļas vai citu medījamo dzīvnieku gaļas devu. Šī kopīgā ēdiena gatavošanas ideja galu galā nonāks Japānā caur ķīniešu un mongoļu imigrantiem.

Filmā Lost in Translation aktieri Bils Marejs un Skārleta Johansone redzami pusdienojam tradicionālā japāņu shabu restorānā. Neliela apļveida panna ar verdošu ūdeni atrodas galda centrā. Abi varoņi atzīmē ēdienkartes vienumu līdzību, jo tie visi šķiet identiski sagrieztas liellopa gaļas šķīvji. Tas ir jāapzinās visiem pusdienotājiem, veicot pasūtījumu. Lielāko daļu laika jūsu izvēle ir ierobežota ar porciju lielumu vai gaļas veidu. Pārējā maltīte parasti sastāv no standarta paplātes ar dārzeņiem un tvaicētiem rīsiem. Reizēm no vārāmā ūdens tiks pagatavota zupa un pasniegta pēdējā.