Kas ir Hush Puppy?

Dienvidu virtuvē ir interesanti stāsti par klusā kucēna izcelsmi. Viens stāsts ir par to, ka dienvidnieki laiku pa laikam ēda salamandru veidu, ko sauc par dubļu kucēnu, un ka tā nebija lepnākā kulinārijas sastāvdaļa. Līdz ar to “klusums” varētu nozīmēt atturēšanos runāt par dubļu kucēnu izmantošanu pārtikā. Lai tos labāk noslēptu, pirms cepšanas tos var pārklāt ar kukurūzas miltiem. Šis stāsts ir burvīgs, bet maz ticams.

Droši vien ticamāks stāsts par klusā kucēna izcelsmi ir tāds, ka cilvēki daļu no šīm kūkām atdotu riejošiem suņiem, lai tos nomierinātu. Iespējams, to izdarīja pilsoņu kara karavīri, bet, visticamāk, tā bija vienkārša darbība dienvidu mājās. Alternatīvi, cilvēki, kas tur suņus, lai meklētu aizbēgušos vergus, iespējams, ir barojuši savus suņus ar kucēniem, lai tie paliktu klusi uz takas. Abos gadījumos šķiet, ka lielākā daļa klusu kucēnu recepšu radās ap pilsoņu kara laiku.

Mūsdienās klusu kucēnu kūku receptes parasti ietver tādas lietas kā kukurūzas milti, milti, olas un cepamā soda. Tas padara tos līdzīgus kukurūzas smalkmaizītēm, taču tiem var būt papildu sastāvdaļas, piemēram, paprika vai kukurūzas graudi, kas tos var aromatizēt un piešķirt tiem interesantāku tekstūru. Tā vietā, lai ceptu klusus kucēnus kā smalkmaizītes, mīklas lelles dažas minūtes apcep.

Lai gan visvairāk asociējas ar Amerikas dienvidiem, jūs varat atrast klusus kucēnus daudzos ķēdes restorānos. Tie ir īpaši populāri ķēdes restorānos, kuros pasniedz ceptu vistu vai ceptas zivis, un tādi restorāni kā Popeyes un Long John Silvers noteikti pastāv daudzās vietās visā ASV. Tas ir padarījis kluso kucēnu pazīstamu lielākajai daļai amerikāņu, nevis tikai tiem, kas dzīvo dienvidos.

Dienvidos klusu kucēnu pasniegšana ar ceptām zivīm ir izplatīta izvēle. Tie var būt lielisks garnīrs arī citiem ēdieniem, piemēram, grilētai gaļai, īpaši cūkgaļai. Ņemot vērā to, ka tās ir fritētas, šīs vienkāršās kūkas nesaņems daudz balvu par uzturvērtību. Tomēr tie ir sātīgi, un daudziem cilvēkiem patīk kukurūzas garša un kraukšķīga ārpuse.