Kas ir Hush Puppies?

Īsā atbilde

Hush kucēni ir fritēti, īpaši populāri ASV dienvidos un galvenokārt izgatavoti no kukurūzas miltiem. Tie ir kļuvuši populāri kopš to izgudrošanas, iespējams, kaut kad pirms pilsoņu kara. Tagad jūs tos atradīsit visā ASV vairākos ātrās ēdināšanas restorānos, īpaši tajos, kas specializējas ceptu zivju vai ceptas vistas gaļā. Hush kucēni parasti ir apaļas kukurūzas miltu bumbiņas, kas sajauktas ar nelielu daudzumu balto miltu, olām, paniņām un dažādām garšvielām, un tos vislabāk ēst karstus. Tā kā tie ir tik pārnēsājami, katrs tikai vienu vai divus kumosus, ir loģiski, ka ātrās ēdināšanas restorāni tos piedāvātu klientiem.

Kluso kucēnu nosaukums nav reģistrēts līdz 20. gadsimta sākumam, taču daudzi uzskata, ka dienvidu iedzīvotāji pirmo reizi ēdienu pagatavoja Amerikas pilsoņu kara laikā vai pirms tā. Daži saka, ka mednieki pirmo reizi pagatavoja šīs garšīgās fritters vai ka konfederācijas karavīri tos izgudroja, kamēr pārtikas krājumi joprojām bija diezgan lieli. Jebkurā gadījumā nosaukums var cēlies no tā, ka suņiem, kas pavada karavīrus vai medniekus, tika dota dažas fritētus, kamēr visi pārējie ēda, būtībā, lai tos “apklusinātu”, lai cilvēki varētu mierīgi ēst.

Iespējams, iedvesma klusajiem kucēniem nāk no Nigērijas, un to uz Ameriku atveda sagūstītie nigērieši, kuri pēc tam tika paverdzināti. Nigērijas ēdienu acaraje gatavo no melnajiem zirņiem, sarullē bumbiņās un pēc tam cep. Kukurūzas miltu izmantošana, iespējams, tika uzskatīta par uzlabojumu ASV. Rupjais kukurūzas miltu grauds padara ārpusi ļoti kraukšķīgu, kad kucēni tiek cepti.

Šo garnīru, klasisko soul food, parasti pasniedz ar zivīm, un tajā var būt sīpoli, lai klusajiem kucēniem būtu vairāk garšas. Tāpat kā visiem ēdieniem, kas tiek cepti, eļļas temperatūra ir īpaši svarīga. Lielākajā daļā recepšu eļļas temperatūra ir aptuveni 350 °F (176.67 C) un gatavošanas laiks nepārsniedz divas minūtes. Vissvarīgākais ir tas, ka, iemetot kucēnu, kas ir nospiests eļļā, tam nekavējoties jāpaceļas līdz eļļas virsmai. Ja tas nogrimst, jūsu eļļas temperatūra ir pārāk zema.

Kluso kucēnu kvalitāte būs ļoti atkarīga no tā, kā tie ir pagatavoti, kā arī no pareizas gatavošanas temperatūras. Dažas receptes ir ļoti sāļas, tādēļ ir nepieciešams lietot garšvielu sāli vai MSG. Tā kā tie ir fritēti, tie jāpasniedz uzreiz pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tie zaudēs kraukšķīgumu un garšos taukaini. Nevar apiet to, ka šīm mazajām bumbiņām noteikti ir daudz tauku.

Ja vēlaties nedaudz mazāk resnu kucēnu versiju, varat izmēģināt corndodgers. Tie tiek cepti, nevis cepti, un parasti tiem ir iegarena forma. Citos aspektos corndodgers sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas klusā kucēna sastāvam, un tās var baudīt tikpat ļoti.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi