Īru brokastu tēja ir spēcīgs, pilnvērtīgs melno tēju maisījums. Īrijā tēju ļoti dzer, kas izskaidro nosaukumu, un pārējā pasaulē tā tiek saistīta ar brokastu tējām. Īru brokastu tējas cienītāji saka, ka spēcīgā garša palīdz viņiem atdzīvināt no rīta, padarot dienu produktīvāku un patīkamāku. Daudzos veikalos un tējas veikalos tiek piedāvātas īru brokastis, jo tēja ir diezgan populāra daudzās valstīs.
Galvenā melnā tēja īru brokastīs ir Asamas tēja, kas nosaukta pēc Indijas reģiona. Tēja Asamā ir audzēta gadsimtiem ilgi, un apgabals ir slavens ar savu ļoti tumšo, bagātīgo, iesalaino melno tēju. Assam ir zemienes tēja, atšķirībā no daudzām tējām, kuras audzē augstienēs dažādos pasaules reģionos, un tā ir bijusi nozīmīga Indijas kultūras sastāvdaļa kopš aptuveni 1,000. gada mūsu ēras, ja ne agrāk. Asama ir viens no lielākajiem tējas ražošanas reģioniem pasaulē.
Tējas augs faktiski ir klasificēts kā Camellia sinensis pasuga, atzīstot faktu, ka tas ievērojami atšķiras no vairuma tēju. Camellia sinensis assamica kvalitāte ir ļoti atšķirīga atkarībā no audzēšanas un novākšanas veida. Augstas kvalitātes Assam tēja ir sertificēta Indijas Tea Board, kas ļauj patērētājiem un tējas maisīšanas uzņēmumiem izvēlēties īpaši atšķirīgu Assam.
Īru brokastu tēja reti ir tīra Asamas tēja; tajā parasti ir dažādas melnās tējas, tostarp Darjeeling tējas, kas sajauktas, lai iegūtu tumšu, kārtainu garšu. Brūvēta tēja parasti ir no tumši sarkanas līdz brūnai krāsai. Tas var kļūt tanīns, ja tas ir pārbrūvēts, bet perfekti pagatavots kauss vienkārši būs spirgts pēc garšas ar tumša, bagātīgi raudzēta iesala pieskaņu. Tēja parasti tiek pasniegta ar krējumu un cukuru, lai mīkstinātu intensīvo garšu.
Parasti labākā īru brokastu tēja ir pieejama brīvlapu veidā. Irdeno lapu tēja ir izgatavota no labākajām tējas auga daļām, jo tā ir redzama patērētājam, un, kad tā tiek pagatavota, tā lēnām izvēršas, lai atbrīvotu savu garšu. Ideālā gadījumā tēja būtu jāvāra katlā, lai tā pilnībā izplestos ūdenī, tējas tases ielejot caur sietiem, lai noņemtu lapas. Iesaiņota īru brokastu tēja pēc kvalitātes atšķiras, daži maisiņi ir pilnīgi pieņemami, savukārt citi ir pildīti ar pildvielu, kas var padarīt tēju rūgtu vai blāvu.