Kas ir izlejamais alus?

Vārds drafts ir vecs angļu valodas termins, kas parasti nozīmē “pārvadāt”, jo alus pēc tam tika nests no mucas tieši pie klienta. Kopš tā laika šis termins ir attīstījies, un izlejamais apzīmē alus pagatavošanas veidu, kā arī tā dzeršanas veidu: piemēram, var ņemt izlejamo alu. Kopš tā laika šis termins ir attiecināts uz dažām dažādām sagatavošanas metodēm, un katrai no tām ir savi atbalstītāji un nelabvēļi. Tomēr vēsturiski precīzākā termina definīcija attiecas uz alu, kas tiek pasniegts tieši no mucas bez spiediena un aktīva rauga.

Kad alus darītāji sāka likt alu spiediena traukos, galaprodukts kļuva pazīstams kā izlejamais alus. 20. gadsimta sākumā, kad šī metode kļuva izplatīta, pircēji uzreiz nereaģēja uz alu pozitīvi, jo tika zaudēta garša, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku. Pūristi īstu izlejamo alu uzskatīja par alu, kas nāk no mucas, nevis no spiediena konteinera. Mucu alus bija šo domstarpību rezultāts, un atkal daudzi cilvēki noraidīja mucu alu, jo pasniegšanas procesā alus raugs tika padarīts neaktīvs, upurējot garšu. Mucu alus izmanto CO2, lai radītu spiedienu uz alu un nodrošinātu tam karbonizāciju, kas rastos dabiski, ja alus būtu no mucas.

Pavisam nesen termins izlejamais alus vai tā alternatīvā rakstība, izlejamais alus ir apzīmēts ar īpašu alus stilu, ko var pasniegt pudelē vai skārdenē. Šo konservēto vai pudelēs pildīto alu garšai vajadzētu atgādināt mucu alu, un tas ir marķēts kā tāds, lai gan tas nav cēlies tieši no mucas. Dažiem pudelēs pildītajiem alum ir pat slāpekļa ieliktņi, kas, atverot pudeli, izraisa karbonizāciju. Tā rezultātā alum ir gluda garša un bieza galva, kas nedaudz atdarina mucas alus procesu. Lielākā daļa vēsturnieku un pūrnieku noraida šādu marķējumu uz pudelēm un kārbām un uzskata, ka tas ir maldinošs.