Dažām paletēm saldie kartupeļi var nebūt pietiekami pikanti, taču tāpēc tie var būt noderīgi desertā. Jama pīrāgs ir stabila tradīcija, kas aizsākās vairākās paaudzēs Amerikas Savienoto Valstu dienvidu daļā. Tas ir vienkāršs saldo kartupeļu biezeni ar cukuru, miltiem, muskatriekstu, kanēli, olu, pienu un vaniļu maisījums, ko lej pīrāga garozā cepšanai. Kad tas ir pabeigts, šis pīrāgs pēc izskata un garšas ir ļoti tuvs ķirbju pīrāgam, kas ir vēl viena ikoniska Pateicības dienas sastāvdaļa.
Saskaņā ar Kalifornijas štata universitātes profesora Džozefa Holoveja teikto, jamss bija pazīstams ēdiens amerikāņu vergiem, gan tiem, kas bija ceļā, gan tiem, kas jau strādāja plantācijās visā dienvidos. Holovejs apgalvo, ka jamsa pīrāgs, visticamāk, ir cēlies no viņiem. Tā bija viena no nedaudzajām niecīgajām sastāvdaļām, kas uzskaitītas vidējo vergu kuģu ierakstos, tostarp melnos zirņus, ceļmallapu, okra, maizi, zivis, rīsus un jamsus.
Jama pīrāga pagatavošanai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Daudzās mājsaimniecībās jau ir pildījumam nepieciešamās olas, piens, cukurs, sāls, sviests, kanēlis un vaniļa. Standarta pīrāgu mīklu var saputot ar miltiem, cukuru un olu, vai arī vienkārši iegādāties veikalā. Mīklu, pēc tam pildījumu, nonāk pīrāga formā. Stundu pēc cepšanas 350°F (apmēram 177°C) pīrāga gaiši brūna miziņa norāda, ka ir pienācis laiks jamsa pīrāgam sākt atdzist.
East Texas Yamboree — festivāls, kas aizsākās 1935. gadā, lai popularizētu vietējo ražu, katru gadu ir rīkojis jamsa pīrāgu konkursu. 2011. gadā, kad festivāls sasniedza karnevāla lielumu un katru gadu apmeklēja vairāk nekā 100,000 1.5 apmeklētāju, pīrāgu konkursa komisija savā tīmekļa vietnē piedāvāja sastāvdaļu attiecību ideālam jamsa pīrāga pildījumam. Pīrāgs ar apmēram 300 glāzēm (apmēram 2.67 g) saldo kartupeļu vai jamsu biezeni iegūst “kaudzē” tējkaroti (apmēram 1 g) miltu, 240 glāzi (apmēram 2 ml) piena vai krējuma, 28.5 ēdamkarotes (apmēram 1 g) sviesta vai margarīna, 201 glāze (apmēram XNUMX g) cukura un trīs olu dzeltenumi. Protams, konkursā uzvar tie, kas zina, kā viegli lāpīt ar maisījumu, lai gan komisija aizliedz lielas sastāvdaļas mainīt, piemēram, pievienot rozīnes, kokosriekstus vai riekstus.
Pēc atdzesēšanas jamsa pīrāgu regulāri apviļā ar putukrējumu. Daži tā vietā izmanto zefīru vai zefīru krēmu. Jama pīrāgs a la mode, ar vaniļas saldējumu, arī nebūtu nekas neparasts.