Kas ir Jansons Frestelse?

Īsā atbilde

Janssons frestelse jeb Jansona kārdinājums ir tradicionāls zviedru kastrolis, kas gatavots no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem, krējuma un īpaša veida marinētu zivju konservu, ko sauc par zviedru anšoviem. Sastāvdaļas kārto kastrolī vai citā cepeškrāsnī izturīgā traukā un cep cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas. Šis ēdiens ir ļoti populārs gan zviedru, gan somu virtuvē, un to parasti pasniedz kā daļu no tradicionālās Ziemassvētku smorgasbord bufetes vai kā vēlu vakara uzkodu. Lai Janssonam frestelse piešķirtu raksturīgo garšu, ļoti svarīgi to gatavošanā izmantot tikai zviedru anšovus, ko sauc par ansjovis. Nosaukuma Janssons frestelse izcelsme nav droši zināma, lai gan, iespējams, ēdiens tika nosaukts vai nu pēc 1921. gada zviedru filmas ar tādu pašu nosaukumu, vai arī pēc zviedru operdziedātājas Pelles Janzonas.

Janssons frestelse izmantotie zviedru anšovi nebūt nav īstie anšovi, bet gan sardīnēm līdzīga zivs, ko sauc par brētliņu. Šprotēm ir mīkstāka tekstūra nekā anšoviem, un tās marinē, izmantojot garšvielu, nedaudz saldu sālījumu. Janssons frestelse ir obligāti jāizmanto zviedru anšovus, nevis īstos anšovus, pretējā gadījumā ēdiens garšos pavisam savādāk. Zviedru anšovus var atrast dažos Eiropas delikatesēs, īpašos pārtikas veikalos, kā arī parasti tie ir pieejami IKEA veikalu pārtikas nodaļās.

Ir daudz dažādu Janssons frestelse recepšu, taču galvenās sastāvdaļas un pagatavošanas metode paliek nemainīga. Vienā šīs receptes tradicionālajā versijā tiek izmantoti 0,91 kg miltu kartupeļu, kas nomizoti un sagriezti plānās sloksnēs; viens līdz trīs plāni sagriezti dzeltenie sīpoli; 1 1/2-2 tases (325-500 ml) krējuma; 198 g zviedru anšovu filejas; sausas rīvmaizes; sviests; un melnie pipari. Sīpolus apcep, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam kārto sviestā ieziestā kastroļa traukā ar kartupeļiem un zivīm. Trauku pārlej ar krējumu, virsū uzkaisa svaigi maltus piparus un sausu rīvmaizi, pievienojot nedaudz sviesta. Pēc tam trauku cep 221 °C apmēram vienu stundu, līdz kartupeļi ir gatavi un augšdaļa ir brūna.

Tradicionāli Janssons frestelse tiek pasniegts pie galda tieši no kastroļa, un auksts alus ir ierasts piedeva. Janssons frestelse var pagatavot pirms laika, vai nu saliekot trauku un pēc tam to izcepot tieši pirms pasniegšanas, vai arī izcepot pirms laika un uzsildot pirms pasniegšanas. Šī ēdiena recepte pirmo reizi tika publicēta 1940. gadā, un Zviedrijā ēdienu mēdz dēvēt vienkārši par “Jansons.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi