Kas ir japāņu virtuve?

Mūsdienu japāņu virtuve ir attīstījusies no irori jeb kamīna lauku mājās līdz mirdzošai modernai telpai ar gāzes plītim un citām ierīcēm. Tekošais ūdens ir aizstājis vilkšanu no ūdens avota. Senajā japāņu virtuvē kamado, keramikas grils ar oglēm, sākotnēji bija māla trauks, ko izmantoja kā plīti vai krāsni. Kamado ir kļuvuši ļoti populāri arī Rietumu virtuvēs.

Dzīvošana uz salas nozīmē, ka japāņi ēd daudz jūras velšu. Turklāt viņi patērē dārzeņus, sojas produktus un lielu daudzumu rīsu un nūdeles. Pēc Otrā pasaules kara japāņi sāka ēst vairāk gaļas, piemēram, cūkgaļas un vistas, kas palielināja veselības problēmas, jo viņi pieņēma Rietumu ēšanas paradumus. Viņi joprojām ir vieni no pasaulē visilgāk dzīvojošiem cilvēkiem sava uztura un veselīgo gatavošanas paņēmienu dēļ.

Japāņu virtuvē var atrast dažādus katlus un pannas, tostarp taisnstūrveida pannu, ko izmanto ārkārtīgi populārās tamagoyaki jeb rullētās omletes pagatavošanai. Gandrīz katram pavāram būs liels katls nūdeļu vārīšanai un metāla vai bambusa tvaikonis. Otoshibuta ir viegls koka vāks, kas tiek uzlikts virs vārošiem dārzeņiem, lai saglabātu vienmērīgu temperatūru un dārzeņus zem ūdens, tos nesasmalcinot.

Visu formu un izmēru gatavošanas otas tradicionāli tiek izmantotas, lai mērci uzklātu uz ēdieniem, piemēram, Rietumu stila konditorejas otu. Labi naži ir īpaši noderīgi japāņu virtuvē, tostarp viens zivīm, otrs dārzeņiem un nazis gaļai. Japāņiem ir mīlestības attiecības ar ēdienu, un prezentācija ir viss. Lieliskas prasmes ar nažiem nodrošina estētiski pievilcīgu šķīvi un vieglu apiešanos ar kumosiem ar irbulīšiem.

Bambusa caurduris jeb zaru palīdz iztukšot vai atdzesēt karstos ēdienus. Bambusu izmanto arī tvaikoņiem un ēdiena gatavošanas piederumiem, piemēram, rīsu lāpstiņām. Rīsu plītis var atrast modernā japāņu virtuvē, un tās var izmantot, lai pagatavotu daudz vairāk par šiem galvenajiem graudiem. Tā kā ģimenes kļūst aizņemtākas un maltītes sēdus kļūst arvien retākas, tādas ērtas ierīces kā šī atvieglo ģimenes locekļu ēšanu atbilstoši viņu grafikam.