Kas ir Kamado?

Japāņu valodā kama nozīmē “katls vai katls”, un do nozīmē “vieta vai atrašanās vieta”. Agrīnie podi tika izgatavoti no krāsnī rūdīta māla vai čuguna. Šie katli kopā ar vākiem neatšķīrās no mūsdienu holandiešu krāsnīm, kas paredzētas tvaika kondensēšanai un mitruma atgriešanai atpakaļ katlā. Kamado tika regulāri izmantots rīsu, Japānas galveno graudu tvaicēšanai.

Māla poda vāka dizains galu galā tika uzlabots par seklu, apgrieztu bļodu, lai labāk notvertu un noturētu mitrumu. Kopā ar japāņu vārdu “tvaiks” šāda veida katlu izmantošanu sāka saukt par mushikamado. Lai gan tie parasti atrodas uz ar gāzi darbināmiem degļiem, šādus māla traukus joprojām izmanto mūsdienu japāņu virtuvēs. Lielākā daļa japāņu, lietojot vārdu kamado, nezina par tradicionālajām plītim un tā vietā atsaucas uz šāda veida maltīšu gatavošanu ar tvaiku keramikas katlos.

Oriģinālajai kamado plītij ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Pats korpuss bija no bieza, rūdīta māla. Tas tika veidots tā, lai tas būtu cieši pieguļošs ar čuguna aparatūru, proti, ventilācijas atverēm un podiņu augšējās virsmas izgriezumiem. Rezultātā bija gan hermētiska kaste, gan plīts, kas labi absorbēja un saglabāja siltumu. Sildot ar oglēm, katru dienu bija nepieciešams ļoti maz degvielas uzpildes, lai plīts uzturētu nemainīgu gatavošanas temperatūru.

Kamado krāsnis lielākoties netiek ražotas un pārdotas mūsdienu japāņu mājām. Āra krāsnis ir nepraktiskas blīvi apdzīvotajā salu valstī. Mūsdienu krāsnis, lai arī neparastas, ir populāras citur pasaulē. Tās ir daudzpusīgas ēdiena gatavošanas ierīces, kas taupa degvielu un tāpēc ir rentablas.

Mūsdienu modeļi ir izgatavoti no dažādiem tehnoloģiski progresīviem materiāliem, tostarp no vieglas, karstumizturīgas keramikas. Dažas vienības ir būvētas arī ar mūsdienu ērtībām, piemēram, automātiskajiem digitālajiem temperatūras regulatoriem. Ārkārtējā gadījumā tā iekšējo temperatūru var paaugstināt līdz 750 °C, kas ir tikpat karsta kā picas krāsnī. Tomēr to var arī precīzi kontrolēt, lai uzturētu 400 ° F (250 ° C) temperatūru, lai kūpinātu gaļu astoņas vai vairāk stundas.