Jūras velšu desa ir jebkura veida desa, kas izgatavota no zivīm vai vēžveidīgajiem. Jūras velšu desa, kas ir populāra piekrastes reģionos, var būt saišu vai pīrādziņu formā, un tai var būt vai bez cūkgaļas apvalka. Lai gan to var būt grūti atrast komerciāli, atkarībā no reģiona tas bieži tiek izgatavots mājās.
Zivis, piemēram, lasis un tuncis, parasti ir labākā izvēle jūras velšu desai to augstā tauku satura dēļ, taču derēs jebkura veida jūras veltes, izņemot austeres. Bieži vien tiek apvienotas gan zivis, gan vēžveidīgie. Šajā desā populāras ir arī garneles, ķemmīšgliemenes un omāri.
Jūras velšu desa tiek pagatavota un pagatavota tāpat kā cūkgaļas, liellopa gaļas vai tītara desa. To var grilēt vai ievietot lēnajā plīts. Tomēr atšķirībā no vairuma desu jūras veltes ir rūpīgi jāgatavo, jo tās ir vieglāk pārceptas un mazāk izturīgas nekā gaļas desas.
Jūras velšu desā vienmēr ir iekļauti olu baltumi, tāpat kā biezais krējums. Abi vienmēr vispirms tiek atdzesēti. Biežas sastāvdaļas ir arī baltie, zaļie vai kajēnas pipari un sāls. Citas garšvielas, kuras var pievienot, ir rozmarīns, citronzāle, estragons un muskatrieksts. Tomēr atkarībā no garšas izvēles var iekļaut lielāko daļu garšvielu.
Papildus garšvielām var pievienot arī pētersīļus, sēnes, zaļo vai dzelteno sīpolu un tomātus. Bieži tiek pievienota arī citronu sula, vīns vai brendijs. Dažās desās atrodamas arī maizes drupatas.
Apvalki parasti ir izgatavoti no cūkgaļas bāzes, taču tos var izgatavot no pergamenta papīra. Papīra apvalkus izmanto vienkārši desas veidošanai gatavošanas laikā, un tos nedrīkst ēst. No jūras velšu desas var arī veidot pīrādziņus vai uzglabāt plastmasas maisiņos saldētavā. Tomēr apvalki slikti sasalst, tāpēc tos nevajadzētu lietot, ja pēc pagatavošanas desa tiks sasaldēta.
Lai pagatavotu jūras velšu desu, izvēlētās jūras veltes vispirms samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā. Pakāpeniski pievieno olu baltumus un krējumu. Pēc tam maisījumu pārnes atdzesētā bļodā, kurā iemaisa pārējās sastāvdaļas.
Ja izmanto apvalkus, tad tajos iepilda desu maisījumu. Parasti pildīšanas procesā izmanto konditorejas maisiņu. Pēc tam apvalkus nosien un saputo, lai pagatavotu. Ja apvalkus neizmanto, maisījumu var ievietot plastmasas maisiņos un sautēt vai veidot pīrādziņus un atdzesēt. Kad pīrādziņi ir atdzesēti, tos var grilēt, lai pagatavotu.