Kas ir Kaffir laima?

Tāpat kā daudzi citrusaugļi, kafera laima ir izraibināta ar bieziem, asiem muguriņiem, kas iedvesmoja zinātnisko nosaukumu Citrus hystrix. Koks ražo ārkārtīgi buljonus, aptuveni bumbierveida augļus un raksturīgās smilšu pulksteņa formas lapas. Kafera laima lapas izskatās kā divas lapas, kas piestiprinātas no gala līdz galam, un tās ir tumši zaļas un ļoti spīdīgas, ar nelielu ādainas nokrāsu. Augļi ir spilgti zaļi līdz dzelteni, un to mizās ir daudz aromātiskas eļļas.

Lapas bieži sautē zupās un karijs, lai piešķirtu raksturīgu ziedu citrusaugļu garšu. Augļus var nomizot miziņas dēļ, ko bieži iekļauj karija mērcēs, piemēram, taju zaļajā karija mērcē, un no augļiem var arī spiest sulu. Kafīra laima sulu parasti neizmanto ēdiena gatavošanā, lai gan tā parādās kosmētikā un matu skalošanas līdzekļos. Lapām, miziņai un sulai ir intensīvs citrusaugļu aromāts un raksturīga skābena garša.

Ja ir pieejamas svaigas lapas, tās ir vēlamas, jo tām ir garšīgākas eļļas. Dažos tirgos tiek pārdotas arī saldētas lapas, kad svaigas lapas nav ērti. Žāvētās lapas jālieto lielākā koncentrācijā, un tās jāuzglabā vēsā, sausā, tumšā vietā. Ja jūs gatavojat daudz Dienvidaustrumāzijas ēdienu un dzīvojat subtropu apgabalā, iespējams, ir ērtāk audzēt kafira liepu un pēc vajadzības novākt lapas un augļus.

Ir bijuši daži strīdi par ēdiena nosaukumu, jo “kafīrs” ir nievājošs termins Dienvidāfrikā. Daži cilvēki to izvēlas saukt par makrutu vai magrood laimu, jo saikne starp aizskarošo slengu un šo apburošo koku ir nedaudz neskaidra. To var saukt arī par limau purut, odu dehi, shauk-nu, swangi vai jeruk purut atkarībā no tā, kurā Dienvidaustrumāzijas reģionā tas atrodas.