Salds un krēmīgs kafijas skapis ir saldējuma dzēriens, kas sastāv no sīrupa ar kafijas garšu, saldējuma un piena. Putojošo konditorejas izstrādājumu ražo ar dzērienu vai piena kokteiļu blenderi. Dzēriens ir Rodailendas un dažu Masačūsetsas apgabalu raksturīgs deserts.
Visizplatītākās kafijas skapja vietas ir Rodailendas krējuma ražotnes, un šis termins lielākoties nav zināms ārpus Jaunanglijas apgabala. Citi šo kafijas dzērienu reģionālie nosaukumi ir Coffee Cab, Awful Awful un Frappe. Citos reģionos var būt līdzīgi dzērieni, kas pazīstami kā kafijas kokteiļi.
Kafijas skapja pagatavošanai nepieciešamas 0.5 tases (118 mililitri) auksta piena, 0.25 tases (57 mililitri) kafijas sīrupa un astoņas kausiņas saldējuma ar kafijas garšu. Saldējumu vajadzētu mīkstināt, līdz tas nedaudz izkusis, pēc tam visas sastāvdaļas ielej blenderī. Pēc tam dzērienu sablendē, līdz tas ir labi samaisīts, un lej porciju glāzēs. Lai iegūtu spēcīgāku garšu, var pievienot vairāk sīrupa.
Kafijas skapīšus var mainīt ar jebkuru vēlamo aromatizētāju. Daži cilvēki var izvēlēties pievienot karameļu vai šokolādes mērci, vai arī var pievienot papildu sīrupa garšas, piemēram, lazdu riekstus, lai pievienotu garšas slāņus. Vaniļas ekstrakts ir vēl viens iecienītākais kafijas skapja aromatizētājs. Var izmantot arī saputotu virskārtu.
Ja nepieciešams, saldējuma vietā var izmantot vieglu krējumu, saldējuma čipsus, saldētu jogurtu vai saldētu olu krēmu. Daži pieaugušie dod priekšroku kafijas skapjiem pievienot liķieri ar kafijas garšu. Cepumu, plāceni vai citu kārumu var pasniegt kopā ar saldētu dzērienu, lai izveidotu elegantāku desertu.
Teorijas par dzēriena vārda vārdu atšķiras, lai gan neviena no tām nav pierādīta. Viens no reģionālajiem stāstiem ir tāds, ka gāzētais, kurš pagatavoja oriģinālo dzērienu, savu sīrupu vai blenderi uzglabāja koka skapī, dodot Rodailendas dzērienam nosaukumu kafijas skapis. Vēl viena leģenda vēsta, ka šis vārds cēlies no termina karbonāts jeb soda, ko izrunā ar vietējo Bostonas akcentu.
Parasti ir pieejama arī cita valsts tradīcija – kafijas piens vai kafijas piena kokteilis. Piena kokteiļi šajā reģionā parasti ir aromatizēts piens, nevis saldējuma maisījums. 1993. gadā par oficiālo valsts dzērienu pasludināts kafijas piens ir vienkārši pienā iemaisīts kafijas sīrups. Dzēriens ir plaši pieejams un pārdots kopā ar citiem piena produktiem Rodailendā, kā arī Masačūsetsā un Ņūhempšīrā. Svaigu kafijas pienu pagatavo no 2 ēdamkarotēm (29 mililitriem) kafijas sīrupa, kas iemaisīts 8 unces (237 mililitru) stikla vai puslitras piena traukā.