Kas ir kanēļa baziliks?

Baziliks mūsdienās ir viens no populārākajiem garšaugiem virtuvē, īpaši itāļu un Āzijas kulinārijā. Baziliks, kura izcelsme ir Indijā, ir vairāk nekā simts šķirņu. Daudzi no tiem ir īpašie baziliki, no kuriem viens no populārākajiem ir kanēļa baziliks. Speciālie baziliki atšķiras no standarta bazilika vienā vai vairākos veidos, ieskaitot krāsu, lapu formu, augšanas ieradumus, smaržu un garšu. Tāpat kā visi garšaugi, baziliks ir aromātisks, un tā smarža ir tikpat svarīga pavāriem kā tā garša.

Kanēļa bazilika kanēļa garša un aromāts rodas no aromātiskā savienojuma cinnamāta un citām saistītām ķīmiskām vielām. Kannamāts ir viens no tiem pašiem savienojumiem, kas atrodami garšvielu kanēlī un piešķir tam raksturīgo garšu. Kanēļa baziliks var saturēt salīdzinoši augstu šo aromātisko savienojumu koncentrāciju.

Tāpat kā visas bazilika šķirnes, kanēļa baziliks tiek audzēts kā lapu garšaugs un ir viengadīgs augs mērenā klimatā. Siltākos apgabalos dažus bazilika veidus audzē kā daudzgadīgus augus. Standarta bazilikam ir platas, maigas, nedaudz krokas lapas, kas parasti ir dziļi zaļas, taču starp daudzajām bazilika šķirnēm ir zināmas daudzas lapu formas variācijas. Lapu krāsas arī atšķiras un var ietvert gaiši zaļu un violetu. Kātiem parasti, bet ne vienmēr, ir tāda pati krāsa kā lapām, un kanēļa bazilika lapas var būt zaļas vai purpursarkanas, lai gan zaļā krāsa ir izplatītāka.

Kanēļa bazilika īpašā garšu kombinācija padara to īpaši piemērotu noteiktiem ēdieniem. To visbiežāk izmanto augļu ēdienos, īpaši tajos, kas gatavoti no svaigiem augļiem, taču to var izmantot arī pikantu ēdienu aromatizēšanai. Karstie dzērieni ir vēl viens populārs šī neparastā garšauga lietojums, lai gan to var izmantot jebkurā ēdienā, kur ir vēlama kanēļa garša.