Kanēļa smalkmaizītes ir saldas brokastu maizes, kas aromatizētas ar kanēli. Kanēli var iekļaut mīklā, iemaisīt smalkmaizītes pirms cepšanas vai uzklāt pēc cepšanas. Kanēļa smalkmaizītes var ietvert tikai kanēli vai augļus, piemēram, ābolus vai mellenes. Garšviela ir pieejama nūju vai maltā veidā; maltu kanēļa pulveri visbiežāk izmanto smalkmaizīšu receptēs.
Visvienkāršākā kanēļa smalkmaizīšu forma ir franču kārtainās. Tie ir izgatavoti no vienkāršas, ātras maizes mīklas, kas aromatizēta ar nelielu daudzumu vaniļas ekstrakta. Kad smalkmaizītes izcepušās, tos iemērc kausētā sviestā un pēc tam apviļā baltā cukura un maltā kanēļa maisījumā. Šie gardumi ir ātri un vienkārši pagatavojami, un tie patīk visām vecuma grupām.
Dažas tējkarotes kanēļa var pievienot citām ātrās maizes receptēm, lai iegūtu papildu salduma pieskārienu. Kanēli bieži izmanto, lai uzlabotu smalkmaizītes, kas izgatavotas no ķirbja, banāna, ābola vai cukini. Garšvielu iemaisa šāda veida smalkmaizīšu mīklā vienlaikus ar miltiem un citām žāvētām sastāvdaļām. Maltais kanēlis tiek izkliedēts caur mīklu un piešķir garšu visam smalkmaizītēm.
Daži kanēļa smalkmaizītes ir kārtainās, un kanēļa josla šķērso vidu. Šī pikanta josla piešķir krāsainību un garšu citādi vienkāršam smalkmaizītēm. Kanēļa grupai parasto mīklu ielej kēksu krūzītē, piepildot to apmēram līdz pusei. Pēc tam pievieno kanēļa un cukura kārtu, un pēc tam kanēļa slāni pārlej ar vienkāršāku mīklu. Kad mafins ir izcepts, tā centrā būs kanēļa josla.
Melleņu un ābolu smalkmaizītes bieži tiek papildinātas ar kanēli, lai pievienotu papildu saldumu un dekoratīvu apdari. To sauc arī par streusel virskārtu, šāda veida smalkmaizītes pirms cepšanas tiek papildinātas ar kanēļa, sviesta, cukura un miltu kombināciju. Kad tas ir izcepts, virskārta piešķirs smalkmaizītei kraukšķīgu, drupanu. Streusel kanēļa smalkmaizītes var pagatavot ar jebkuriem augļiem, taču parasti tos izmanto ar augļiem, kas nav pārāk saldi, piemēram, āboliem, dzērvenēm un mellenēm.
Kad kanēļa smalkmaizītes ir izceptas, tos var uzglabāt hermētiskā traukā vai maizes kastē, lai saglabātu svaigumu. Lielākā daļa kanēļa smalkmaizīšu labi sasalst; mafinu receptes var dubultot, lai saldētavai iegūtu papildu partiju. Kanēļa smalkmaizītēm nav jābūt pilna izmēra; lielāko daļu recepšu var izmantot arī mini smalkmaizīšu pagatavošanai.