Kani salāti ir japāņu salāti, kas galvenokārt sastāv no krabju nūjiņu imitācijām. “Krabis” faktiski sastāv no baltajām zivīm, kas ir sablīvētas nūjiņās un ir nedaudz lētākas nekā īstā krabja gaļa. Kani salātus vairumā japāņu restorānu pasniedz ar citām sastāvdaļām, piemēram, gurķi, mango un panko, kas ir kraukšķīgas maizes drupatas, un mēdz būt nedaudz pikantas. Panko parasti pārkaisa kā garnējumu tieši pirms pasniegšanas, lai tas nekļūtu pārāk piemirkis. Trauku parasti pasniedz aukstu.
Kani salātu pagatavošana un pagatavošana parasti aizņem apmēram 30 minūtes. Dažas citas mērces sastāvdaļas ir čili mērce, burkāni, ingvers, rīsu etiķis un majonēze. Var pievienot arī cukuru, sāli un papriku. Kad mērces sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas, krabja imitāciju liek bļodā ar nomizotu gurķi. Pēc tam mērci pārlej krabjiem un gurķiem un sajauc kopā.
Kad kani salāti ir gatavi, tos dažreiz pasniedz virs salātu lapas, un virsū pārkaisa panko. Krabju nūjiņu imitācijas jeb surimi sastāv no baltām zivīm, piemēram, Aļaskas pollaka vai mencas, kas ir smalki samalta un pēc tam apstrādāta un veidota, lai atgādinātu krabju kājas. Dažreiz aromatizēšanai pievieno olu baltumus. Ir pievienota arī pārtikas krāsviela, lai krabju kāju imitācijai piešķirtu sarkanīgu nokrāsu, lai pabeigtu imitāciju. Kad krabja imitācija ir pabeigta, tam var būt gandrīz tāda pati tekstūra, smarža un garša kā īstajam.
Ir daudz dažādu salātu veidu, kas ietver krabju imitāciju. Tajā ir mazāk holesterīna, bet tas tiek arī apstrādāts. Tas attiecas uz dabīgu pārtiku, kas ir apstrādāta, lai ilgāk kalpotu vai pircējiem izskatītos vizuāli pievilcīgāka.
Surimi ir populārs ēdiens Āzijā, un to var izmantot, lai dublētu omāru un daudzu citu vēžveidīgo garšu un izskatu. Eiropas valstīs krabju nūju imitācijas sauc par krabju vai zivju nūjiņām, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs tos sauc par krabju imitāciju vai izspēles. Divi līdz trīs procenti no pasaules zivju nozvejas tiek nodoti surimi ražošanai, un Ziemeļamerika un Japāna ir galvenie produkta patērētāji un ražotāji. Daudzas citas valstis visā pasaulē sāk ražot un patērēt surimi arī kani salātiem.