Kas ir karameļu bruņurupuči?

Lai gan var iekļaut gandrīz jebkura veida riekstus, pekanrieksti ir parasta izvēle karameļu bruņurupučiem. Var izmantot sasmalcinātus pekanriekstus, bet parasti izvēlas veselus vai pusriekstus. Neatkarīgi no izvēlētā veida rieksti bieži tiek grauzdēti pirms iekļaušanas konfektē.

Karamele var būt gan mājās gatavota, gan veikalā pirkta. Bieži vien veikalā iegādātās mīkstās karameļu konfektes tiek izkausētas lietošanai, nevis deserta sīrupam. Mājas karamele tiek pagatavota, vispirms karamelizējot cukuru, pēc tam pievienojot sviestu un krējumu līdz vēlamajai konsistencei. Mājas karameles pagatavošana ir sarežģītāka un laikietilpīgāka nekā vienkārša konfekšu kausēšana, taču, ja tas tiek darīts pareizi, rezultāts var būt apmierinošāks.

Daļēji saldā šokolāde vai pussaldās un nesaldinātās šokolādes kombinācija parasti ir karameļu bruņurupuču pēdējā sastāvdaļa. Šokolādi var izkausēt uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī. Ja šokolādi izkausē uz plīts, ar cepamo šokolādi, nevis ar šokolādes skaidiņām, parasti ir vieglāk strādāt, jo skaidiņas ir veidotas tā, lai tās labāk noturētu formu, un tāpēc tās ir grūtāk izkausēt gludā maisījumā, nepiedegot.

Karameļu bruņurupučus var izgatavot vairākos veidos. Vispirms izkausēto karameli var liet uz cepumu loksnes un ļaut pietiekami atdzist, lai ar to varētu droši strādāt. Pēc tam riekstus var iemaisīt karamelē. Iegūto maisījumu veido bumbiņas un saplacina. Pēc tam karameļu-riekstu maisījumu atdzesē, lai sacietētu. Pēc tam katru konfekti var iemērkt izkausētajā šokolādē.

Alternatīvi, pekanriekstus var plānā kārtā likt uz cepumu loksnes, un karameli var uzlikt virsū riekstiem. Tāpat kā iepriekšējā versijā, konfektes pēc tam atdzesē un iemērc izkausētajā šokolādē. Abās versijās rieksti izvirzās ap aptuveni apļveida formas malām, radot vāju bruņurupuča galvas un kāju iespaidu.

Lai izveidotu atpazīstamāku bruņurupuča formu, riekstus var sakārtot četrās grupās, lai imitētu bruņurupuča kājas. Karameli pārlej katras riekstu ķekaras centrā. Pēc tam karameļu-riekstu konfekti pārlej ar izkausētu šokolādi. Jebkurā variantā šokolādei ir jāsacietē, pirms var rīkoties ar konfektēm.