Kas ir karstvīns?

Viena no pazīstamākajām karstvīna šķirnēm, ko pasniedz daudzās Skandināvijas valstīs, ir glogg. Tāpat kā vīniem ar garšvielām kopumā, glogg ir daudz variantu. Ir pieejamas iepriekš blendētas versijas, kas ir gatavas karsēšanai un pasniegšanai, taču daudzi svētku gaviļnieki dod priekšroku jaukt paši.

Lielākā daļa valstu gatavo karstvīnu ar sarkanvīna bāzi, bet dažās, piemēram, Rumānijā, var izmantot arī baltvīnu. Karstvīnu reti, ja vispār, gatavo ar dārgu vīnu, jo garšvielas pārspētu tā garšu. Augļu, zemniecisks sarkans tiek uzskatīts par labāko izvēli. Garšvielas, piemēram, kanēlis, krustnagliņas, ingvers, smaržīgie pipari, kardamons un muskatrieksts, nodrošina lielisku tradicionālo garšu.

Dažreiz karstvīnam tiek pievienoti stiprāki stiprie alkoholiskie dzērieni. Alternatīvi, pievienojot sulu, piemēram, apelsīnu sulu, dzēriens var atgādināt punšu. Tēja, cukurs, ūdens un medus ir citas populāras, bet neobligātas sastāvdaļas. Garnējums var ietvert šķēlēs sagrieztus augļus, īpaši citronus un apelsīnus, kanēļa standziņas un konfektes. Būtībā pavāram ir daudz iespēju un viņš var izveidot savu parakstu recepti.

Karstvīns pirms pasniegšanas ir jāuzsilda, bet, ja tas uzvārās, alkohols piedegs. Dažreiz tas tiek darīts apzināti, lai ražotu bezalkoholisko versiju, bet biežāk karstvīns tiek uzkarsēts tikai līdz 140–70 °C (60 vai 70 grādiem pēc Celsija). Glogg bezalkoholisko versiju var pagatavot arī, aizstājot vīnu ar augļu sulu.