Kartupeļu čipsi ir kartupeļu gabaliņi, kas sagriezti ļoti plānās šķēlēs un pēc tam cepti vai cepti, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Tos var ēst svaigus un karstus vai istabas temperatūrā. Šis ēdiens ir kļuvis par populāru piedāvājumu visā pasaulē, un daudzām valstīm ir savs unikāls kartupeļu čipsu pieņēmums, iekļaujot reģionālās sastāvdaļas un aromatizētājus. Lielākajā daļā tirgu ir kartupeļu čipsi, un bieži vien ir pieejams satriecošs klāsts.
Kartupeļu čipsu nomenklatūra var kļūt ārkārtīgi mulsinoša. Piemēram, Lielbritānijā termins “čipsi” tiek lietots, lai apzīmētu kartupeļus, kas ir sagriezti un apcepti, savukārt kraukšķīgu ceptu kartupeļu plānās šķēles sauc par kraukšķīgiem kartupeļiem. Amerikas Savienotajās Valstīs julienne sagriezti cepti kartupeļi ir pazīstami kā frī kartupeļi, un citos reģionos ir savi atšķirīgi termini kartupeļu čipsiem un frī kartupeļiem, kas palielina haosu. Šī iemesla dēļ ir ieteicams apstiprināt pasūtījumu ceļojuma laikā, lai pārliecinātos, ka esat saņēmis gaidīto ēdienu.
Pastāv strīds par to, kurš un kad izgudroja kartupeļu čipsu. Daudzos avotos tiek minēts Džordžs Krums, šefpavārs, kurš, iespējams, izgudroja kartupeļu čipsus, kad 1853. gadā sadusmojās uz klientu. Taču receptes plānām kartupeļu šķēlītēm, kas ceptas līdz kraukšķīgai, ir daudz agrākas, un viena recepte ir datēta ar 1824. gadu. Ir arī pilnīgi iespējams, ka daudzi cilvēki šo ēdienu mājās gatavoja vēl agrāk, un bija vajadzīgs zināms laiks, līdz kartupeļu čipsi ienāca sabiedrības apziņā.
Jebkurā gadījumā ir visdažādākie veidi, kā pagatavot un ēst kartupeļu čipsus. Mizu var nomizot vai atstāt, kartupeļus var cept vai cept, un čipsus var sagriezt vai atstāt plakanus. Kartupeļu čipsus var arī garšot ar visdažādākajām sastāvdaļām, sākot no vasabi līdz bārbekjū mērcei, un cepamo eļļu var arī variēt, lai iegūtu raksturīgu garšu. Daži kartupeļu čipsi tiek gatavoti, piemēram, olīveļļā, bet citi – kukurūzas vai sojas eļļā, un vairāki uzņēmumi izgatavo gardēžu kartupeļu čipsus, izmantojot augstas kvalitātes sastāvdaļas un partijas sagatavošanas paņēmienus.
Daudzi cilvēki labprāt ēd kartupeļu čipsus tieši, uzskatot tos par uzkodām. Citi var iemērkt tos dažādās vielās, lai iegūtu papildu garšu, un kartupeļu čipsi var atrast arī recepšu sortimentā. Atkarībā no atrašanās vietas, kartupeļu čipsus var pievienot sviestmaizēm, samīcīt kastroļos, sasmalcināt un izmantot ceptu ēdienu panēšanai vai pat iestrēgt ledusskapī, lai tos varētu ēst aukstus.