Kas ir kausa siers?

Kausu sieru dažreiz gatavo ar biezpienu, nevis no amerikāņu. Šajā variācijā sieru apvieno ar krējumu, sviestu, dzeramo sodu un sāli, un šīs sastāvdaļas vāra kopā, līdz biezpiena biezpiens izkusis. Reizēm maisījumam pievieno parmezāna sieru vai kukurūzas miltus. Pēc tam sieru uzglabā katlā vai krūzē ledusskapī. Noslēdzot ar cieši pieguļošu vāku, lai tas neizžūtu, tas glabāsies vairākas nedēļas.

Šāda veida sieri ir galvenais Pensilvānijas holandiešu virtuves elements, kur tos bieži gatavo lielos daudzumos un pasniedz kāzās un baznīcas vakariņās. Mīksto sieru smērē uz mājās gatavotas maizes vai krekeriem, un to bieži pārlej ar mājās gatavotu želeju. Kausu sieru izmanto arī daudzās amīšu desertu receptēs pīrāgu un siera kūku pagatavošanai un pievieno kartupeļu ēdieniem, olām. un zupas arī.

Amish kausu siera receptes parasti ir paredzētas lietošanai mājās, un tasīšu siers veikalos nav plaši pieejams. Tos dažkārt var atrast specializētos veikalos vai lauksaimnieku tirgos Lankasteras apgabalā, Pensilvānijas štatā. Šajos tirgos var pārdot paši amīši vai menonīti. To var arī pārdot ceļmalas stendos ārpus atsevišķām Amish lauku mājām.

Tas nav veselīgākais siers, jo tajā ir ļoti daudz piesātināto tauku, nātrija un holesterīna. Aptuveni 67% no kopējām siera kalorijām ir no taukiem, lai gan tas nesatur transtaukus. Tajā ir diezgan daudz olbaltumvielu un neliels daudzums vairāku minerālvielu, tostarp kālija, tāpēc tam ir zināma uzturvērtība.

Visu veidu kausu sieru gatavo no neapstrādāta, nepasterizēta piena. Lielākajā daļā veikalu nopērkamais standarta pasterizētais piens neradīs vēlamo konsistenci un skābumu. Šis piena veids amīšiem ir viegli pieejams, jo viņi paši audzē savas slaucamās govis. Citos apgabalos to var būt grūti atrast, lai gan dažos apgabalos to var pārdot bioloģiskajās saimniecībās un dabīgās pārtikas veikalos.