Ķirbju sviestu sauc par ķirbju pīrāgu burkā, un, lai gan to tehniski nevar saukt par augļu sviestu, jo ķirbis ir ziemas skvošs, tas ietilpst šajā konservēto smērējamo produktu klasē. Būtībā tas ir vārīts ķirbis, kas ir biezenī un apvienots ar cukuru un garšvielām, kas bieži sastopamas ķirbju pīrāgā, piemēram, kanēli, ingveru, muskatriekstu un smaržīgos piparus. Tā ļoti biezā tekstūra ir līdzīga sviestam, tāpēc arī nosaukums.
Ķirbju sviesta gatavošanas process maina krāsu, un lielākā daļa sviestu iegūst ļoti tumši oranžu vai brūnu krāsu. Ir dažas nevārītas ķirbju sviesta receptes, kas saglabā krāsu, taču tos nevar konservēt, un tie ir jāglabā ledusskapī un ātri jāizlieto. Lielākajai daļai tradicionālo sviestu ķirbis tiek pagatavots ar garšvielām un cukuru, lai izveidotu biezu, brīnišķīgu maisījumu, kas ir lieliski piemērots kā smērviela.
Kad pavāri plāno konservēt ķirbju sviestu, viņiem rūpīgi jāmeklē receptes, kur tas ir piemērots. Dažās receptēs ir ļoti zems skābums, un tās nedarbosies labi, ja kārbas jāglabā ārpus ledusskapja. Īpaši meklējiet tās receptes ar konservēšanas instrukcijām.
Ķirbju izvēle ir vēl viena ķirbju sviesta pagatavošanas sastāvdaļa. Parasti cilvēkiem vajadzētu izvēlēties pīrāgu ķirbjus, un cukura pīrāga ķirbji ir viena no labākajām izvēlēm. Tie ir mazāki un sver apmēram trīs līdz piecas mārciņas (1.36–2.27 kg). Lai gan daži cilvēki izmanto lielākus jack o’lantern stila ķirbjus, tie nav tik saldi vai garšīgi, un tekstūra dažkārt var radīt problēmas. Tomēr lielām receptēm var būt nepieciešami vairāki cukura pīrāga ķirbji, lai iegūtu pietiekami daudz vārītu ķirbju, un daži cilvēki tā vietā izvēlas konservētus ķirbjus, kas ir labi.
Nav nepieciešams gatavot mājās gatavotu ķirbju sviestu. Cilvēki var atrast šo sviestu dažādās vietās, un tas ir kļuvis tik populārs, ka daži uzņēmumi, piemēram, Trader Joes, izgatavo sviestu pārdošanai. Daudzās saimniecībās, kas pārdod ķirbjus rudenī, var būt pieejams arī sviests, un sviestu ir diezgan viegli atrast specializētajos veikalos.
Tiem, kam patīk ķirbis vai ķirbju pīrāgs, šis sviests var būt atklājums. Daudzi cilvēki to uzskata par patiesi garšīgu un tik ļoti atšķirīgu no daudzajiem augļu smērējumiem, ko viņi parasti izmanto. Tas ir lieliski piemērots dažādiem grauzdiņiem vai maizēm, un daži cilvēki to bauda uz granolas vai kā piedevu jogurtam. Ķirbju saldējuma cienītāji var priecāties, papildinot vaniļas saldējumu ar ķirbju sviesta miziņu.
Ir arī receptes, kas prasa ķirbju sviestu. Ķirbju siera kūkai tas var būt vajadzīgs. Dažas kūkas kļūst vēl garšīgākas, ja to pievieno. Sviestu var saturēt smalkmaizītes vai vafeles, un var pagatavot īkšķa nospiedumu cepumus, kuru vidus ir piepildīts ar šo pikanto smērējumu.