Ķirbju zupa ir zupa, ko parasti gatavo no ķirbja biezenī un buljona vai buljona. Atkarībā no receptes to var pasniegt karstu vai aukstu, un tajā var būt tādas sastāvdaļas kā sīpoli, ķiploki, sarkanie pipari un krējums. Tas ir ļoti populārs Pateicības dienas svinību laikā ASV un Kanādā.
Ķirbji ir skvošs, un parasti tie ir lieli, oranži un apaļi vai iegareni. Pēc struktūras tie ir līdzīgi ķirbjiem, un daudzās vietās sēklas ir noņemtas, un mizā ir izgrebtas sejas vai zīmējumi, lai izveidotu Helovīna dekorus. Lielākā daļa ķirbja daļu ir ēdamas, un mīkstumu var cept vai tvaicēt, kā arī samīcīt un izmantot pīrāgos vai zupās. Ķirbjus audzē visā pasaulē un izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos. Vjetnamas kara laikā ķirbju zupa bija ieslodzīto galvenais ēdiens ziemeļos.
Ķirbju zupu ēd daudzviet, bet galvenokārt ASV, Austrālijā un Kanādā. Augļi vislabāk aug siltā laikā un parasti nogatavojas rudenī, tāpēc tie ir ilgstoši saistīti ar ražas sezonu. Pētnieki precīzi nezina, kur ķirbis vispirms auga, taču tiek uzskatīts, ka tas, iespējams, nāk no Ziemeļamerikas.
Haiti ķirbju zupu tradicionāli ēd Jaungada dienā. Šo zupu, kurā bieži vien ir arī liellopu gaļa, kartupeļi, rāceņi un dārzeņi, pasniedza 1. gada 1804. janvārī, kad Haiti kļuva par neatkarīgu valsti. Tas simbolizē nacionālo vienotību un atgādina, kā valsts pārvarēja verdzību un apspiešanu.
Lielākā daļa ķirbju zupu sākas ar ķirbju biezeni un buljonu vai buljonu. Ķirbju biezeni var pagatavot ar svaigu ķirbi. Pēc sēklu un iekšējo membrānu noņemšanas no svaiga ķirbja to var sagriezt šķēlēs un cept 350 ° F (176.7 ° C) temperatūrā apmēram 45 minūtes. Kad ķirbis ir atdzisis, mīksto mīkstumu var noskrāpēt no mizas un saputot ar virtuves kombainu vai blenderi. Daudzi mājas pavāri izvēlas izmantot konservētu ķirbju biezeni, kas parasti ir pieejams lielākajā daļā lielveikalu; ķirbju pīrāga pildījums, kurā ir garšvielas, piemēram, kanēlis un muskatrieksts, kā arī ķirbis, ir pieejams arī konservēts, tāpēc ir svarīgi, lai mājas pavārs noteikti iegādātos pareizo veidu.
“Ķirbju zupa” ir arī mūziķes Keitas Nešas dziesmas nosaukums. Tas bija viņas 2007. gada albuma Made of Bricks devītais skaņdarbs. “Ķirbju zupa” tika izdots kā singls 2007. gada decembrī.