Kas ir Klūtijs?

2003. gadā Food Trust Scotland veiktajā aptaujā, kurā piedalījās 6,000 cilvēku, klootie tika nosaukti par vienu no 10 labākajiem skotu tradicionālajiem pārtikas produktiem. Šis deserts tika pagatavots īpašos gadījumos un ir īpaši pazīstams kā dzimšanas dienas tradīcija. Daļa no dzimšanas dienas tradīcijām bija likt visai ģimenei smīkņāt vai noslaucīt mīklu, lai tā veidotu jauku apaļu formu. Būt pēdējam, kas iedeva tai pļauku, tas bija paredzēts dzimšanas dienas zēnam vai meitenei. Iesaiņotās monētas pirms gatavošanas tika ievietotas klopos.

Clootie var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Tradicionālajā receptē ietilpst milti, kaltētas jāņogas un sasmalcināta liellopa gaļa. Būtisks ir arī cukurs, olas, piens un melase. Dzīvnieku taukus liellopu gaļas suetā var aizstāt ar augu taukiem, lai padarītu šo desertu ēdamu veģetāriešiem. Šajā daudzpusīgajā receptē var eksperimentēt arī ar dažādām garšvielām un augļiem. To var pagatavot saldu vai sāļu kārumu, pasniedzot attiecīgi ar sviestu un ievārījumu vai tomātiem un bekonu.

Clootie recepte datēta pirms modernās plīts izgudrošanas. Tajos laikos lielākā daļa ēdienu tika gatavoti uz atklātas liesmas lielā katlā. Šis deserts nebija izņēmums, un to var pagatavot arī šodien. Sastāvdaļas sajauc kopā un ietin audumā jeb drēbē, ko vispirms iemērc verdošā ūdenī un pārkaisa ar miltiem. Audzē ir jāatstāj nedaudz vietas, lai deserts varētu izplesties, pirms tas ir cieši noslēgts ar auklu.

Clootie tiek saukta par pudiņu vai klimpu. Pelmenis ir precīzs veids, kā to aprakstīt, jo tas tiek pagatavots kā klimpa. Desertu, ietītu drēbē, vāra verdošā ūdenī apmēram trīsarpus stundas. Kad laiks ir pagājis, audumu noņem un klimpu noliek ugunskura priekšā vai cepeškrāsnī žūt.