Grilējamā koksne attiecas uz dažādām skaidām vai blokiem, ko var izmantot kopā ar briketēm, lai grilētu vai pat kūpinātu gaļu. Daži bārbekjū un grila entuziasti uzstāj, ka grilēšana ar malku viegli pārspēj ogles vai propānu, jo dažādie malkas veidi var piešķirt gaļai lielisku garšu. Visbiežāk jūs vēlaties iegādāties malku vai novākt to pats, kas ir īpaši piemērota grilēšanai. Nevajadzētu izmantot koksnes lūžņus, kas var saturēt līmi un nepatīkamas ķīmiskas vielas, kuras nevajadzētu dedzināt. Vislabāk ir arī pieturēties pie cieta koka, nevis mīksta vai elastīgāka koka. Piemēram, priede nav lieliska izvēle tās augstā sulas satura dēļ.
Meskīts, iespējams, ir vispazīstamākais grilēšanas koks, un tas piešķirs ļoti spēcīgu garšu gaļai, ko ar to gatavojat. Tas var arī kļūt ļoti karsts, tāpēc tas var nebūt piemērots ēdieniem, kas nav gatavoti lēni. Daudzi šefpavāri iesaka meskītu vislabāk izmantot ar gaļu, kurai ir tikpat spēcīga garša. Liellopu gaļa uz meskīta grilēšanas koka ir īpaši laba kombinācija. Savvaļas medījamie dzīvnieki, jo īpaši brieža gaļa, kuilis vai trusis, mēdz labi piemērot arī meskītu.
Ja jums patīk grilēts lasis, varat mēģināt izmantot alksni, kas tiek uzskatīts par labāko zivju grilēšanas malku. Izmantojiet alksni arī viegli aromatizētai gaļai, piemēram, cūkgaļai vai vistas gaļai. Cūkgaļa vai vistas gaļa virs ābeles var būt īpaši garšīgi, jo piešķir gaļai saldu, bet nepārvaramu garšu. Tāpat jūs varat apsvērt kļavu, sarkankoka un lielāko daļu riekstu koku mežu, piemēram, pekanriekstu, lai iegūtu smalkāku gaļu un zivis.
Ja vēlaties izmantot stipru sarkano gaļu vai medījumu, nedomājiet tikai par meskītu koka grilēšanai — apsveriet ozolu, hikoriju un vīnogulājus. Jūs varat izmantot ķiršu malku gandrīz jebkurai lietai, ko vēlaties grilēt.
Lai atrastu eksotiskākus grilēšanas koka veidus, jums var nākties diezgan rūpīgi meklēt. Dažos veikalos, kas veltīti grilēšanai ārpus telpām, tie var būt pieejami, vai arī jums tie var būt jāpasūta internetā. Apmeklējiet arī gardēžu veikalus, un, protams, ja kāds no jūsu īpašumā esošajiem kokiem nokrīt, varat apstrādāt malku un izmantot to grilēšanai.
Ņemiet vērā, ka lielākā daļa iegādāto grilēšanas koka skaidu ir jāmērcē ūdenī apmēram stundu, taču vislabāk ir meklēt īpašus norādījumus uz maisa. Jūs varat iegādāties pielikumus gāzes griliem, lai izmantotu koka grilēšanu ar lielāko daļu no tiem. Ja izmantojat grilēšanas malku uz standarta bārbekjū bez frills, jums joprojām ir nepieciešamas ogles, kas jāsajauc ar koku. Grilēšana ar malku kopumā var būt lielisks veids, kā eksperimentēt ar grilu un uzlabot ēdiena garšu.