Kas ir kombinētā cepeškrāsns?

Kombinētās krāsnis ļauj komerciālajās virtuvēs pagatavot, cept, tvaicēt, cept, sautēt un uzsildīt pārtiku, izmantojot sausā siltuma un tvaika kombināciju. Kombinētā cepeškrāsns pagatavojas daudz ātrāk nekā parasta cepeškrāsns. Šīs krāsnis ietaupa laiku un darbu, kas palielina produktivitāti. Šāda krāsns var ietaupīt virtuves naudu, jo ēdieni saruks daudz mazāk.

Dažas komerciālās virtuves, piemēram, ēdināšanas uzņēmumu virtuves, iepriekš sagatavo ēdienus, kas pirms pasniegšanas ir jāuzsilda. Kombinētā cepeškrāsns droši uzsilda ēdienus līdz pasniegšanas temperatūrai. Tas ļauj izvairīties no garšas un mitruma zuduma, kas rodas, uzturot karstu pārtiku.

Tvaika režīms ir lieliski piemērots ēdieniem, kas jācīnās vai jātvaicē, piemēram, zivīm. Šajā režīmā tvaiks tiek izmantots drošai ēdiena pagatavošanai. Tā ir ideāla zivju pagatavošanas metode, lai tā nezaudētu garšu vai nebūtu sausa. Dārzeņi ir barojošāki, un tvaicēti tiem ir labāka krāsa.

Karstā gaisa režīmā ēdiena gatavošanai izmanto karstu gaisu, kas tiek maigi cirkulēts. Šī metode ir piemērota maizes izstrādājumiem, jo ​​nodrošina vienmērīgu brūnināšanu un vienmērīgu temperatūru. Gatavošanas laiks samazinās, jo kustīgais gaiss paātrina siltuma pārnesi uz ēdienu.

Kombinētais režīms ir gan karstā gaisa, gan tvaika kombinācija. Šajā režīmā cepeškrāsns samazina gatavošanas laiku uz pusi un uztur ēdiena mitrumu. Cepetes nav jāberzē un nesaraujas. Šis režīms tiek izmantots, lai uzsildītu ēdienu līdz pasniegšanas temperatūrai.

Kombinētā cepeškrāsns ir ļoti energoefektīva un patērēs elektrību vai gāzi. Ūdens tiek cirkulēts krāsnī, lai nodrošinātu tvaiku, un katrai krāsnij ir nepieciešama ūdens filtrēšanas sistēma. Filtrēšanas sistēma noņems ūdenī esošos sāļus un novērsīs katlakmens veidošanos. Kombinētā cepeškrāsns patērē minimālu ūdens un enerģijas daudzumu. Izolācija novērš siltuma zudumus, kas arī palīdz samazināt enerģijas patēriņu.

Kombinētā cepeškrāsns ir regulāri jākopj, lai nodrošinātu optimālu darbību. Lielākajai daļai krāsniņu ir pašattīrīšanās funkcija, ko var izmantot starp katru gatavošanas kursu. Tauku notekas un iekšējie krātuves savāc taukus un taukus no pārtikas produktiem, tādējādi atvieglojot tīrīšanu. Šīs notekcaurules un krātuves ir regulāri jātīra, lai izvairītos no uzkrāšanās un uzturētu higiēnu.