Kas ir Komāls?

Ir līdzīga veida virtuves piederumi, ko izmanto Dienvidamerikā. Tā vietā, lai tos sauktu par komu, Dienvidamerikā virtuves traukus sauc par budare. Kulinārijas vēsture liecina, ka reģionā, kas ir mūsdienu Meksika, koma ir izmantota kopš pirmskolumba laikmeta. Agrākie komaļi galvenokārt tika izmantoti kukurūzas tortilju vārīšanai. Ēdienu gatavošana tika veikta uz atklātas uguns.

Pirmo reizi ieraugot komu, cilvēks, kas pieradis pie Eiropas ietekmētās Rietumu virtuves, droši vien domātu, ka skatās uz čuguna pannu. Dizaini ir diezgan līdzīgi. Atšķirības ir tādas, ka koma bieži ir apakšējā lūpa nekā čuguna panna, kas nozīmē, ka tai ir seklāka aka.

Atšķirībā no čuguna pannām, komas nav ideāli piemērotas sautējumu vai ēdienu pagatavošanai, kas pagatavoti lielā mērcē. Turklāt daudzām komalēm nav tādu pannu rokturu kā čuguna pannām. Tā vietā tiem var būt tikai divi īsi rokturi vai pat vispār nav rokturu.

Lai gan pirmā koma tika izmantota pirms daudziem gadsimtiem, šī meksikāņu virtuves panna ir kļuvusi par vērtīgu instrumentu daudzās mūsdienu virtuvēs. Mūsdienās ražotie komaļi ir paredzēti, lai ietilptu uz modernas plīts. Apaļie ir izmērīti, lai ietilptu virs viena degļa. Ir arī ovālas šķirnes, kas ir paredzētas, lai tās ietilptu vairāk nekā diviem degļiem uz plīts.

Rūpes par komaļiem ir diezgan līdzīgas rūpēm par čuguna pannām. Čuguns jātur ar garšvielām, ko var izdarīt, pēc tīrīšanas visu virsmu ierīvējot ar olīveļļu. Novecojot, komaļi, līdzīgi kā čuguna pannas, kļūst arvien efektīvāki gatavošanas rīki, jo tie ātrāk uzsilst un tos ir vieglāk pagatavot. Šī iemesla dēļ daudzās ģimenēs ir pieņemts, ka koma tiek nodota no paaudzes paaudzē kā mantojums.