Košera zefīrs ir mīksts, porains deserts, kas izveidots ar želatīnu, kas izgatavots no zivīm vai citiem dzīvniekiem, kas apzīmēti kā košera. Konkrēti, košera pārtiku Izraēlas ebreju rabināts ir kvalificējis kā derīgu ēšanai saskaņā ar ebreju likumiem. Košera zefīri parasti tiek piedāvāti kumosa lieluma formās, bet dažkārt tiek izmantoti arī kā smērvielas un pildījumi.
Ja ne-košera zefīri parasti ietver želatīnu, ko gatavo, izmantojot sastāvdaļas, kas iegūtas no dzīvniekiem, kas nav košera, košera zefīri ir piemēroti košera diētai, jo šāda veida želatīns nav iekļauts. Košera zefīra šķirņu bieži trūkst galvenajos lielveikalos daudzās pasaules daļās. Tomēr tos parasti piedāvā košera tirgos un apgabalos ar lielu ebreju iedzīvotāju skaitu, kā arī košera pārtikas tīmekļa vietnēs.
Marshmallows ir iecienīts deserts, kas bieži tiek iekļauts īpašo vakariņu receptēs. Šādu recepšu piemēri ir saldie kartupeļi, kas tiek cepti, līdz tie ir mīksti un pārklāti ar grauzdētiem zefīriem. Speciālie ēdieni, piemēram, šie, bieži tiek baudīti tradicionālajos svētkos un lielās ģimenes sanāksmēs. Tomēr gatavošana ar zefīriem var būt sarežģīta tiem, kas ievēro košera diētu. Lai cilvēki, kas ievēro šādas diētas, joprojām varētu baudīt zefīra garšu, tika izveidoti košera zefīri.
Tāpat kā parastos zefīrus, arī košera zefīru bieži pārdod kumosa lieluma gabalos. Daži tiek pārdoti arī miniatūrā izmērā. Lielākā daļa zefīru ir balti, taču daži ražotāji pārdod zefīrus dažādās pasteļtoņos. Receptes, kurās nepieciešams zefīra smērējums vai zefīra pildījums, var arī aizstāt ar košera zefīriem.
Pavārgrāmatās un tiešsaistes recepšu vietnēs var atrast dažādas receptes zefīru pagatavošanai. Lai gan dažreiz ir grūtāk atrast košera zefīra receptes, tās pastāv, un dažiem patīk gatavot šos desertus kā īpašu hobiju vai darbību. Daži cilvēki īpaši nodarbojas ar košera zefīru gatavošanu noteiktos gada laikos, piemēram, ebreju Pasā laikā.
Lai gan košera zefīrs bieži tiek baudīts kā uzkoda, piedeva vai aromatizējoša sastāvdaļa, daži ražotāji to piedāvā kā veselīgāku alternatīvu citām zefīra šķirnēm, kas nav košera. Galvenais iemesls tam ir tas, ka dažiem košera zefīra zīmoliem ir zemāks holesterīna līmenis, un daži ražotāji pat reklamē, ka viņu zīmoli nesatur holesterīnu. Lai gan košera zefīrs ir populārs ebreju vidū, tos iegādājas arī veģetārieši un citi, jo tie tiek uzskatīti par veselīgāku uzkodu izvēli nekā parastie zefīri.