Kādi ir dažādi ķīniešu košera pārtikas veidi?

Daudzi košera ķīniešu restorāni pastāv apgabalos, kur ir liels ebreju skaits. Process, lai kļūtu par košera restorānu, var būt diezgan izsmeļošs, jo īpaši apmācītam rabīnam parasti ir jāpārbauda un jāsertificē virtuve, kā arī tās pārtikas piegāde. Visām virtuvē izmantotajām sastāvdaļām jābūt arī sertificētām košera. Tā kā ebreju uztura likumi aizliedz ēst gaļu un piena produktus kopā, lielākā daļa košera restorānu specializējas viena veida košera virtuves ēdināšanā, vienā, kurā ir iekļauta gaļa, bet otrā veida pārtikas produktus, kas ietver vai var pasniegt ar piena produktiem, tostarp zivis un veģetāros ēdienus. trauki.

Parasti piena produktiem daudzās ķīniešu virtuvēs nav būtiskas nozīmes, tāpēc piena sastāvdaļu izslēgšana košera ķīniešu ēdienā var nebūt nopietna problēma. Tomēr var būt sarežģīti tas, ka dažām garšvielām un pārstrādātiem pārtikas produktiem var būt piena sastāvdaļas, kuras nedrīkst iekļaut košera ēdienos. Nozīmīgāks ierobežojums attiecībā uz košera ķīniešu pārtiku ir tas, ka cūkgaļa un vēžveidīgie nav košera ēdieni, un, tā kā šīs sastāvdaļas bieži vien ir galvenās sastāvdaļas daudzās ķīniešu virtuvēs, košera ķīniešu šefpavāram būs jāpielāgo vai jāizslēdz daži iecienītie ēdieni, ievērojot košera noteikumus. Vēl viena problēma ir tāda, ka ne visas pat košera dzīvnieka daļas noteikti ir košera ēšanai. Piemēram, košera liellopa gaļas ēdieni būtu jāgatavo no liellopa gaļas izcirtņiem, kas ir pieņemami lietošanai pārtikā saskaņā ar košera noteikumiem.

Katram ķīniešu restorānam, kas piedāvā košera ēdienu, ir sava ēdienkarte, un tas var atspoguļot tā pavāru un īpašnieku vēlmes un etnisko piederību. Tādējādi šo restorānu apmeklētāji var atklāt, ka dažos restorānos ir izteiktāks mandarīnu uzsvars, savukārt citi var specializēties Sečuaņas virtuvē. Tāpat nav nekas neparasts, ka košera ķīniešu restorāni piedāvā Āzijas ēdienus, kas nav ķīnieši, piemēram, suši vai sašimi. Daži pat ēdienkartēs iekļaus dažus ķīniešu pavērsienus tradicionālajos ebreju ēdienos, piemēram, pastrami olu rullīšos.