Ebreju ticībā ir stingri uztura likumi attiecībā uz visu veidu pārtiku, ko drīkst ēst. Lai pārtikas prece saņemtu košera sertifikātu, tai jāatbilst noteiktiem standartiem, kas paredzēti šajos košera uztura likumos. Košera konfektēm un saldumiem ir jāatbilst tādiem pašiem standartiem kā citiem košera produktiem, lai tos uzskatītu par košera vai piemērotiem, lai tos lietotu personas, kuras praktizē ebreju ticību. Košera konfekšu sertifikāciju parasti nodrošina organizācija, kurā ietilpst rabīnu zinātnieki un ebreju ticības reliģiskie vadītāji, lai nodrošinātu pilnīgu atbilstību košera uztura likumiem. Lai gan nav svarīgi, lai rabīns vai reliģiskais vadītājs vadītu košera konfekšu ražošanu, ir jāievēro stingras košera diētas likuma reliģiskās vadlīnijas.
Mūsdienās tirgū ir pieejamas dažādas košera konfektes, tostarp daži šokolādes veidi, ledenes, daži lakricas veidi un citas konfektes. Košera ēdieni, tostarp konfektes, parasti ir skaidri marķēti uz etiķetes ar to košera sertifikātu vai ar burtiem K, U vai P aplī. Tiem, kas dzīvo attālos apgabalos un plāno pilnībā ievērot košera uztura likumus, vienlaikus apmierinot savu saldo zobu, košera sertificētu pārtikas produktu iepirkšanās tiešsaistē var atvieglot uzdevumu.
Lai ievērotu ebreju uztura ierobežojumus, košera konfektes jāgatavo, izmantojot īpaši sagatavotus košera produktus, tostarp pienu, olas vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Ja izmanto nekošera izstrādājumus, piemēram, cūkgaļas speķi, viss produkts kļūst nekošera izstrādājums. Pat vīnogu sula vai vīns tiek uzskatīts par nekošera ebreju diētu, ja produkta izcelsme nav no ebreju izcelsmes un to nevarētu izmantot košera konfekšu gatavošanā.
Saskaņā ar ebreju uztura likumiem daži dzīvnieki tiek uzskatīti par netīriem vai ne-košeriem. Šie nekošera dzīvnieki ir cūkas, zirgi un kukaiņi, tāpēc visi dzīvnieku izcelsmes produkti, kas tiek izmantoti košera konfekšu gatavošanā, ir rūpīgi jāizvērtē, lai nodrošinātu, ka galaprodukts ir košera. Lai gan šis apgalvojums var šķist nevietā attiecībā uz konfekšu gatavošanu, jo daudzās konfekšu receptēs ir nepieciešami dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti, piemēram, krāsvielas (bieži izgatavotas no kukaiņu daļām), speķi (izgatavoti no kausētiem cūku vai citu dzīvnieku taukiem) vai želatīns ( bieži izgatavoti no zirgu nagiem), aizliegums kļūst aktuālāks.
Papildus ierobežojumiem attiecībā uz košera konfektēs izmantotajiem pārtikas produktiem ebreju tradīcijas arī nosaka, ka konfekšu gatavošanas procesā ir jāievēro arī noteiktas reliģiskās paražas. Gatavojot košera konfektes vai citus košera saldumus, konfekšu izgatavotājam ir rūpīgi jāievēro pārtikas ražošanā piemērojamās ebreju tradīcijas, piemēram, jānodrošina, lai sastāvdaļas, kurām nepieciešama desmitā tiesa, ražotājs būtu pienācīgi nodevis desmito tiesu. Turklāt ebreju uztura paražas arī pieprasa, lai košera konfekšu gatavošanas procesā izmantotā iekārta arī paliktu košera. Ja kāda iekārta tiek izmantota nekošera izstrādājumu izgatavošanas procesā vai nonāk saskarē ar nekošera izstrādājumu, tā tiek uzskatīta par netīru jeb treyf, tātad nekošera izstrādājumu. Šis stingrais uztura likums bieži liek košera pārtikas ražotājiem specializēties tikai košera produktos, lai izvairītos no nejaušas piesārņošanas ar nekošera pārtikas produktiem vai aprīkojumu.