Ko dara košera šefpavārs?

Košers ir mitzva, kas ir dievišķs ebreju bauslis ēst saskaņā ar košera likumiem un izpildīt saikni ar Dievu. Rabīnam ir jāapstiprina košera šefpavāra ēdiens, lai nodrošinātu, ka ēdiens ir košera. Viens no galvenajiem Bībeles pārtikas likumiem aizliedz ēst asinis, jo tiek uzskatīts, ka dzīvība ir asinīs. Melihah, košera šefpavāra galvenais paņēmiens, ietver gaļas mērcēšanu ūdenī pusstundu, lai atvērtu poras. Pēc tam to no abām pusēm biezi pārklāj ar sāli un atstāj apmēram stundu.

Lai nošķirtu visu gaļu un piena produktus, košera šefpavāri ir izveidojuši virtuves pēc pasūtījuma. Virtuves piederumus, cepeškrāsnis un virsmas nevar izmantot nevienai pārtikai, kas nav košera. Citiem vārdiem sakot, nekādas nekošera vielas nevar sajaukt ar košera pārtiku. Katli un pannas, ko izmanto nekošera pārtikai, ir jāsterilizē un jātīra vismaz 24 stundas, pirms tos izmanto košera pārtikai. To sauc par kuģu iegremdēšanu.

Lai ievērotu ebreju uztura likumus, košera šefpavārs savus gaļas un piena produktus glabā atsevišķos skapjos, un viņam parasti ir divas izlietnes, no kurām vienai nekad nepieskaras nekas ne-košerisks. Pēc gatavošanas šefpavārs noslaucīs visas virsmas, lai nodrošinātu, ka nepaliek nekošeriskas vielas. Pēc maltītes pagatavošanas plīts tiek izjaukta un notīrīta bez traipiem no pārtikas un taukiem. Ēdienu gatavošanas ierīces nevar izmantot vismaz 24 stundas pirms to pienācīgas košerēšanas.

1/60 (1.66%) noteikums attiecas uz faktu, ka, ja košera ēdiena tuvumā ir palikusi 1/60 no nekošera vielas, tā tiks uzskatīta par nekošerisku. Šo noteikumu vienmēr ievēro košera šefpavārs. Ir reģistrētas preču zīmes, kas pazīstamas kā košera simboli. Šie simboli ir norādīti uz košera izstrādājumiem.